Cette panacotta mangue fraîche est un dessert facile et rapide à réaliser. A réaliser avec une mangue bien mûre. Un délice.
4 à 5 verrines
Ingrédients de la panacotta mangue fraîche
1 mangue fraîche (476 g poids non pelé)
25 cl de lait demi-écrémé
25 cl de crème fleurette
2 sachets de sucre vanillé (2 x7,5 g) + 10 g de sucre de canne pour le coulis de mangue
3 feuilles de gélatine
1 demi jus de citron
Préparation
Dans un bol faire tremper pendant 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Peler la mangue, couper en brunoise 150 g et réserver le reste pour le coulis.
Répartir la brunoise de mangue dans le fond de chaque verrine (elle va remonter à la surface au versement de la crème).
Dans un faitout, faire bouillir la crème fleurette avec le lait et le sucre vanillé puis baisser le feu et ajouter la gélatine bien essorée.
Mélanger jusqu’à ce que la gélatine fonde bien dans la crème mais (attention à ne pas faire bouillir la gélatine qui perdrait son rôle de gélifiant).
Répartir la préparation dans chaque verrine et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que ça prenne.
Coulis
Dans le bol du blender, déposer le reste de la mangue sans le noyau, les 10 g de sucre, le jus du demi citron et mixer.
Vérifier que la panacotta est prise avant de répartir le coulis sur les 5 verrines.
