Un jardin dans ma cuisine

blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons

  • Bienvenue sur le blog
  • Recettes sucrées
    • confiture
    • crème/mousse
    • Gâteaux
    • Glace
    • Les inclassables
    • Petits biscuits
    • Tarte sucrée
  • Recettes salées
    • Apéritifs
    • Entrée
    • Légumes
    • Les inclassables
    • Pâtes
    • Plats complets
    • Quiches-tartes
    • Salades
    • Sauces
    • Soupe
    • verrines
    • Viandes/poissons/œufs
  • Boulangerie
    • Hamburgers du goûter
    • gâche au levain
    • Gâche du petit déjeuner ou du goûter
    • gratin gourmand et sain du matin
    • Pain au levain fermentation lente
    • pains pita au levain
    • Pain pour hamburger
    • Levain liquide
    • brioche
    • Brioche levain et fromage blanc
    • Le Célia de Monsieur Philippe Conticini
    • kouglof
    • Pain au petit épeautre
    • Pain au sésame et graines de chia
    • pain aux fruits secs
    • Pain cocotte courge olive et ses petites graines
    • pain cocotte graines de sésame
    • Petits pains au lait
  • Bases
  • Nutrition et santé
  • Coups de cœur

caramel de noix chocolat au beurre salé

Ce caramel de noix chocolat au beurre salé fera le bonheur de beaucoup d’entre vous. Je l’ai réalisé pour fourrer mes gaufres  mais peut servir aussi pour garnir des crêpes et pleins de bonnes choses. Entre nous, j’aime le déguster à la petite cuillère sans rien d’autre.

Attention, la recette du  véritable caramel au beurre salé se fait avec autant de sucre que de beurre et de crème (exemple : 100 g de sucre, 100 g des beurre, 100 g de crème entière), j’ai consciemment  changé les proportions pour qu’il soit moins sucré. En refroidissant, ma recette aura tendance à se figer, il suffit de déposer le pot dans de l’eau chaude du robinet (sans chauffer) et le caramel devient comme juste après la cuisson.

Vous pouvez retrouver une autre recette de caramel sans chocolat ici (clic)

caramel de noix chocolat au beurre salé
caramel de noix chocolat au beurre salé

1 pot

Ingrédients du caramel de noix chocolat au beurre salé

  • 25 cl de  crème fleurette
  • 125 g de sucre de canne
  • 45 g de beurre demi-sel
  • 40 g de chocolat noir 70%
  • 35 g d’eau
  • 120 g de noix (poids des noix sans leurs coques)
  • Une pincée de fleur de sel

Préparation 

Torréfier les cerneaux de noix à sec quelques minutes dans une poêle et laisser refroidir complètement.

Mixer grossièrement les noix sans les réduire en poudre.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre de canne sans mélanger à feu moyen.

Dans une casserole, faire tiédir la crème fraîche.

Lorsque le caramel a une belle couleur doré, ajouter la crème fraîche fleurette délicatement pour éviter les projections (éloigner les enfants).

Mélanger le tout (si vous avez des morceaux, ce n’est pas grave, ils vont fondre).

Continuer la cuisson, le mélange est liquide mais va mousser puis s’épaissir.

Ajouter le beurre en morceaux et continuer de mélanger de temps en temps.

Le mélange va continuer à s’épaissir et quand la texture vous plaît, ajouter le chocolat, mélanger et prolonger de deux minutes environ la cuisson.

Ajouter les noix, la fleur de sel et mélanger.

Verser la préparation dans un pot à confiture.

Partager :

  • Tweet
  • Imprimer

Articles similaires

Tags

  • caramel
  • chocolat
  • noix

Navigation de l’article

Caramel de noix au beurre salé
chou blanc et petits pois en omelette

5 comments

  • manueb
    13 novembre 2018

    hummm extra bon sur les crêpes ou tout simplement à déguster à la petite cuillère !

    manue 🙂

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    13 novembre 2018

    oh que oui manue

  • laura
    13 novembre 2018

    quelle bonne idée ! ca a l’air bien gourmand

  • Anonyme
    5 décembre 2018

    Bonjour !
    Merci pour cette magnifique recette !
    Combien de temps peut-on conserver cette recette dans des pots retournés à chaud ?

    Merci !!

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    6 décembre 2018

    franchement, aucune idée. Je fais la quantité dont j’ai besoin donc je l’utilise le jour-même.

Share your thoughts

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Trouver une recette ou un ingrédient

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Suivez moi sur facebook

Suivez moi sur instagram

https://www.instagram.com/unjardindansmacuisine/

Un jardin dans ma cuisine est une marque déposée, toute utilisation du contenu (images, textes) est soumise à l’autorisation de l’auteur.

Les photos sur pinterest

  • Mentions légales
  • Politique de confidentialité
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com