Ces pancakes bananes yaourt grec de brebis sont à déguster au goûter ou au petit déjeuner. J’aime les garnir de pépites de chocolat qui fondent sur le pancake encore chaud mais je les apprécie aussi froids natures. . La cuisson est assez rapide. L’ajout de rondelles de bananes à la fin permet d’avoir des morceaux à la dégustation, ce qui est bien agréable. Les yaourts à la grecque de brebis de 125 g sont vendus par deux à la Biocoop.
Pour une quinzaine de pancakes (en fonction de la taille)
Ingrédients des pancakes bananes yaourt grec de brebis
125 g de farine T 55
20 g de sucre de canne
3 g de poudre à lever sans phosphate et sans gluten
1 yaourt à la grecque de brebis de 125 g
1 œuf numéroté 0
12 cl de lait entier de chèvre
Un demi jus de citron
2 bananes mûres
Un peu de beurre pour la cuisson
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre avec la farine et la poudre à lever.
Dans le bol du robot, battre l’œuf, avec le yaourt à la grecque de brebis, le lait et le jus de citron.
Ajouter le premier appareil (mélange sucre de canne farine poudre à lever) dans le robot et mélanger.
Ajouter une banane pelée en rondelles et mélanger (la banane doit se réduire en purée dans le mélange).
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant une heure environ.
Ajouter la deuxième banane pelée en rondelles sans la peau et mélanger délicatement (les morceaux doivent rester entiers)
Dans une grande poêle, déposer un peu de beurre, attendre que la poêle soit bien chaude avant d’y verser la pâte à l’aide d’une louche. Vous pouvez faire 3 ou 4 pancakes en même temps en fonction de la taille que vous désirez.
Laisser cuire une minute 30 environ avant de retourner et de poursuivre la cuisson un petit moment.
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