L’ œuf cocotte aux épinards et pomme de terre est un plat complet que j’apprécie particulièrement. Tous les ingrédients se marient à merveille. Le plus difficile dans cette recette est de ne pas faire trop cuire l’œuf.
Vous pouvez retrouver une autre recette avec des épinards ici
Le saviez vous ?
Il faut éviter de faire réchauffer les épinards car les nitrates se transforment en nitrites.
1 personne
Ingrédients de l’œuf cocotte aux épinards
2 pommes de terre
300 g d’épinards frais
une gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 g de beurre demi-sel
Une cuillère à soupe de crème fraîche
8 pignons de pin
Un œuf
Sel, poivre
Une 1/2 cuillère à café de curcuma
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, une dizaine de minutes à la vapeur douce.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le sel ; réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Laver les épinards sans les tremper pour garder les vitamines. Pour les grandes feuilles, enlever la nervure centrale.
Dans une casserole, faire cuire l’ail épluché et émincé en prenant soin d’enlever le germe dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre , ajouter les épinards et mélanger.
Faire cuire les épinards pendant deux minutes environ en mélangeant sur feu assez vif.
Égoutter les épinards en les pressant avec une fourchette pour éliminer l’eau , les remettre dans la casserole et y ajouter la crème fraîche et le sel.
Dans un plat à gratin individuel (17 x 13 cm), déposer au fond les épinards puis la purée. Faire un puits au milieu et y casser l’œuf cru.
Saler, poivrer et ajouter un peu de curcuma sur le dessus de l’œuf.
Parsemer de quelques pignons de pin.
Faire cuire 15 minutes à 180 ° et 4 minutes supplémentaires en position grill. Il faut faire en sorte que l’œuf reste coulant.
Je me permets de te donner une petite astuce::
Séparer le jaune du blanc.enfourner avec le BLANC uniquement. Déposer le jaune à la sortie du four, et ce dernier se réchauffera tout seul,à la t° de la pomme de terre.( et en plus tu as la chaleur du four,si tu veux accélérer les choses.)
Autre suggestion;;en Provence nous faisons revenir de l’oignon à l’huile d’olive puis nous ajoutons les épinards cuits(un peu de crème fraîche facultatif)
Tu me diras,si ce procédé a eu ton agrément?? Je fais mes œufs cocotte ainsi. Bises
Merci Christiane pour les conseils. En effet c’est une très bonne idée.