Ces gougères au cumin sont faciles et rapides à réaliser. La farine T 80 vient de chez Epis et Pains (situé à Chavenay dans le département des Yvelines) où Bruno le boulanger fait lui-même sa farine. Le cumin vient de chez Roellinger ( boutiques situées à Cancale ou Paris) ; D’ailleurs, j’y ferais bien un hold-up car j’ai toujours envie de tout dévaliser (les épices sentent tellement bons et réveillent les papilles) .
Pour 20 gougères environ (en fonction de la forme et grosseur)
Ingrédients des gougères au cumin
- 12,5 cl d’eau minérale
- 50 g de beurre demi-sel
- Une demie-cuillère à café de noix de muscade
- Une cuillère à café de cumin
- Sel, poivre
- 60 g de farine T 80
- 2 œufs numérotés 0
- 60 g d’emmental râpé
Préparation
Torréfier à sec les graines de cumin pendant quelques minutes et laisser refroidir (attention, ça brûle vite).
Préchauffer le four à 200 °.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, la muscade, le sel et le poivre (commencer à feu doux et quand le beurre est fondu, augmenter la puissance du feu).
Enlever la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger de façon énergique.
Remettre la casserole sur le feu à feu doux et continuer à dessécher la pâte en mélangeant pendant 5 minutes environ.
Éteindre le feu et incorporer les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
Ajouter l’emmental et le cumin torréfié.
Mélanger.
Déposer des boules de pâte ou forme de votre choix (de la taille d’une noix environ) sur une plaque à pâtisserie (à réaliser à l’aide de la poche à douille ou avec une cuillère).
Faire cuire à chaleur tournante pendant 15- 20 minutes environ sans ouvrir le four.
Se déguste tiède mais c’est aussi très bon refroidi.
