Un jardin dans ma cuisine

blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons

  • Bienvenue sur le blog
  • Recettes sucrées
    • confiture
    • crème/mousse
    • Gâteaux
    • Glace
    • Les inclassables
    • Petits biscuits
    • Tarte sucrée
  • Recettes salées
    • Apéritifs
    • Entrée
    • Légumes
    • Les inclassables
    • Pâtes
    • Plats complets
    • Quiches-tartes
    • Salades
    • Sauces
    • Soupe
    • verrines
    • Viandes/poissons/œufs
  • Boulangerie
    • Hamburgers du goûter
    • gâche au levain
    • Gâche du petit déjeuner ou du goûter
    • gratin gourmand et sain du matin
    • Pain au levain fermentation lente
    • pains pita au levain
    • Pain pour hamburger
    • Levain liquide
    • brioche
    • Brioche levain et fromage blanc
    • Le Célia de Monsieur Philippe Conticini
    • kouglof
    • Pain au petit épeautre
    • Pain au sésame et graines de chia
    • pain aux fruits secs
    • Pain cocotte courge olive et ses petites graines
    • pain cocotte graines de sésame
    • Petits pains au lait
  • Bases
  • Nutrition et santé
  • Coups de cœur

Houmous de pois cassés huile de sésame

Ce houmous de pois cassés huile de sésame change du houmous traditionnel avec les pois chiches. A chaque fois que je cuisine les légumineuses, je me dis que je devrais en faire plus souvent. Ce houmous peut se servir sur des petites tranches de pain grillés au sésame ou du pain des fleurs, c’est un régal.Pour soigner la présentation, vous pouvez agrémenter les tartines de quelques graines de sésame et de quelques grains de pois cassés cuits.

Vous pouvez aussi servir ce houmous sur des crackers maison (clic) 

Le saviez-vous ?

Pour une portion de 100 g de pois cassés, vous avez 8,3 g de protéines. C’est une bonne alternative à la viande.

houmous de pois cassés huile de sésame
houmous pois cassés huile de sésame

Pour 350 g d’houmous

Ingrédients de l’houmous de pois cassés huile de sésame

  • 100 g de pois cassés
  • 1 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de purée de sésame demi-complet
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Le jus d’un petit demi-citron jaune
  • 12 cuillères à soupe de jus de cuisson des pois cassés (un peu plus, un peu moins en fonction de la consistance que vous souhaitez)
  • Sel

Préparation

La veille, faire tremper les pois cassés  dans un saladier rempli d’eau.

Le jour même, égoutter et rincer les pois cassés.

Dans un faitout, déposer les pois cassés et ajouter l’eau de telle façon que l’eau dépasse les pois cassés d’environ 1 cm (désolée, j’ai oublié de peser la quantité d’eau mise). En principe, il faut les cuire dans 5 fois leur volume d’eau.

Faire cuire à feu doux avec couvercle pendant 45 minutes environ.

Égoutter en conservant le jus de cuisson et réserver quelques pois cassés entiers pour la présentation.

Peler l’ail en prenant soin d’enlever le germe.

Torréfier le cumin et les graines de sésame pendant quelques minutes.

Laisser tiédir et mixer tout les ingrédients, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez mettre le reste du jus de cuisson des pois cassés dans une soupe.

Partager :

  • Tweet
  • Imprimer

Articles similaires

Tags

  • houmous
  • pois cassés

Navigation de l’article

couscous aux choux de bruxelles caramélisés
Le broyé du Poitou

3 comments

  • Jung
    16 janvier 2018

    belle recette , que faites vous du jus?

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    16 janvier 2018

    12 cuillères dans le houmous, le reste à inclure dans une soupe.

  • Anonyme
    18 janvier 2018

    Hommous veut dire pois chiches en arabe

Share your thoughts

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Trouver une recette ou un ingrédient

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Suivez moi sur facebook

Suivez moi sur instagram

https://www.instagram.com/unjardindansmacuisine/

Un jardin dans ma cuisine est une marque déposée, toute utilisation du contenu (images, textes) est soumise à l’autorisation de l’auteur.

Les photos sur pinterest

  • Mentions légales
  • Politique de confidentialité
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com