L’écume est une recette qui permet d’utiliser l’écume des confitures (vous pouvez faire la recette avec l’écume de fruits de votre choix). A chaque fois que je faisais de la confiture, je jetais l’écume car il est dit que c’est la partie qui contient les impuretés pourtant quand on la goûte , elle a très bon goût. J’ai tenté cette recette au petit bonheur la chance et j’aime bien le résultat. A vrai dire, on ne sait pas ce que l’on mange mais c’est bon, un testeur m’a dit qu’il avait un petit goût de pâte d’amande.
A savoir que les groseilles viennent du jardin et ne sont pas traitées.
Ingrédients de l’écume
180 g de sucre de canne
20 cl de crème fraîche entière
140 g de fromage blanc
3 œufs
300 g de farine T 65
120 g d’amande en poudre
Un demi sachet de poudre à lever (clic)
250 g d’écume de groseilles
Préparation de l’écume
Mélanger le sucre avec les œufs.
Ajouter la crème fraîche et le fromage blanc ; mélanger.
Ajouter la farine en trois fois ; mélanger.
Ajouter les amandes en poudre, la levure et l’écume de groseilles et mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire au four pendant 40 minutes.
Au bout de 40 minutes, éteindre le four et laisser le gâteau 10 minutes de plus (en fonction des fours).
Super idée ! J’essayerai la prochaine fois que je prépare des confitures; merci