crêpes fèves et petits pois

Ces crêpes fèves et petits pois peuvent se déguster à l’apéritif ou pour un repas plus léger le soir en accompagnement d’une bonne salade verte. Gourmandes et addictives, ces crêpes disparaitront en un éclair. Les fèves et petits pois ont été fraîchement ramassés dans mon potager et quel bonheur de pouvoir profiter de ses propres légumes, je ne peux que vous conseiller de vous y mettre si vous avez la chance d’avoir un jardin. Les fèves ont été cuites et les petits pois ont été incorporés crus à la pâte car ces derniers étaient tendres (en fonction de la tendreté de vos petits pois, à vous de voir s’ils ont besoin de cuisson). Ces crêpes sont meilleures tièdes. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des fèves ici.

pour 20 crêpes environ (9 cm)

Ingrédients des crêpes fèves et petits pois

• 125 g de farine T 65
• 2 oeufs numérotés 0
• 30 g de beurre demi-sel
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• 85 g de petits pois crus (poids des petits pois sans cosse)
• 200 g de fèves (poids des fèves sans les deux peaux)

Préparation

Ecosser les petits pois, les cuire à l’eau bouillante pendant une minute environ si nécessaire.

Préparer les fèves en retirant les graines des gousses et les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 minutes environ (en fonction de la taille des graines), les égoutter, les dérober et les réserver.

Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs.

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter le lait et faire chauffer le tout.

Verser le lait demi-écrémé chaud petit à petit sur le mélange œufs farine en fouettant.

Saler, ajouter les fèves et les petits pois et mélanger (sans robot).

A l’aide d’une petite louche, prendre un peu de pâte et la verser dans une grande poêle bien chaude avec un peu de beurre et réaliser 4 crêpes à la fois.

Laisser cuire deux minutes environ de chaque côté.