confiture rhubarbe orange

Une confiture rhubarbe orange que l’on apprécie de déguster dans de nombreuses occasions.

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Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec de la rhubarbe ci-dessous (cliquez sur celle qui vous intéresse pour accéder à la recette)

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• Tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc
• Tarte crème amandes rhubarbe caramélisée
• Filet mignon rhubarbe fenouil orange
• confiture de rhubarbe
• tarte rhubarbe framboise

Pour 4 pots de 370 g et un petit pot

Ingrédients de la confiture rhubarbe orange

• 1 kg de rhubarbe (poids de la rhubarbe épluchée)
• 800 g de sucre de canne
• 3 petites oranges
• 1 citron

Préparation

La veille

Laver soigneusement la rhubarbe puis  la couper  en tronçons.

Déposer la rhubarbe dans un grand saladier avec les 800 g de sucre et laisser macérer toute une nuit.

Le jour même

Laver les oranges et prélever les zestes.

Mettre les zestes dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, puis les égoutter à l’aide d’une passoire très fine. Renouveler cette opération encore deux fois.

Couper les oranges en morceaux en enlevant les pépins et un maximum de ziste (partie blanche).

Ajouter les zestes blanchis, les morceaux d’orange et le jus de citron à la rhubarbe.

Faire cuire la rhubarbe pendant une trentaine de minutes. Quand la confiture paraît cuite (la rhubarbe a un aspect brillant), vérifier la cuisson en déposant une petite cuillère à café sur une assiette froide, elle doit napper l’assiette et quand elle est froide, elle doit tenir à l’assiette même quand vous la retournez.

Mettre la confiture bien chaude en pots stérilisés, bien fermer les pots et les retourner.