Une confiture rhubarbe orange que l’on apprécie de déguster dans de nombreuses occasions.
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Pour 4 pots de 370 g et un petit pot
Ingrédients de la confiture rhubarbe orange
1 kg de rhubarbe (poids de la rhubarbe épluchée)
800 g de sucre de canne
3 petites oranges
1 citron
Préparation de la confiture rhubarbe orange
La veille
Laver soigneusement la rhubarbe puis la couper en tronçons.
Déposer la rhubarbe dans un grand saladier avec les 800 g de sucre et laisser macérer toute une nuit.
Le jour même
Laver les oranges et prélever les zestes.
Mettre les zestes dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, puis les égoutter à l’aide d’une passoire très fine. Renouveler cette opération encore deux fois.
Couper les oranges en morceaux en enlevant les pépins et un maximum de ziste (partie blanche).
Ajouter les zestes blanchis, les morceaux d’orange et le jus de citron à la rhubarbe.
Faire cuire la rhubarbe pendant une trentaine de minutes. Quand la confiture paraît cuite (la rhubarbe a un aspect brillant), vérifier la cuisson en déposant une petite cuillère à café sur une assiette froide, elle doit napper l’assiette et quand elle est froide, elle doit tenir à l’assiette même quand vous la retournez.
Mettre la confiture bien chaude en pots stérilisés, bien fermer les pots et les retourner.
