Ces biscuits sans gluten ont été réalisés spécialement pour ceux qui sont allergiques ou intolérants au gluten. Ils sont délicieux le jour même juste refroidis, la texture nous a beaucoup plu. Ils sont légèrement croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Le chocolat à 85 % peut être remplacé par le chocolat que vous avez dans vos placards et surtout que vous aimez. Vous pouvez retrouver une autre recette de biscuits avec gluten ici ou là.
pour 12 biscuits sans gluten
Ingrédients des biscuits sans gluten
- 65 g de farine de riz complet
- 65 g de farine de pois chiches
- 65 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre de canne
- 95 g de beurre demi-sel pommade
- 1 petit œuf numéroté 0
- 1 cuillère à café rase de poudre à lever sans phosphate et sans gluten (3 g)
- 65 g de chocolat noir à 85 %
Préparation
Dans le bol du robot muni de la feuille, déposer les farines, la poudre d’amande, le sucre de canne, la poudre à lever et mélanger.
Incorporer à la préparation précédente, l’œuf, le beurre pommade et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Casser le chocolat en morceaux et l’ajouter à la pâte puis mélanger à nouveau.
Former un rectangle ( 21 cm de longueur, 6 cm de largeur, 3 cm hauteur) avec la pâte, puis la déposer sur du papier sulfurisé. Enfermer la pâte dans le papier sulfurisé et laisser reposer au minimum une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
Sortir la pâte du réfrigérateur et à l’aide d’un couteau, couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les séparant.
Enfourner pour 15 minutes (le temps peut varier en fonction de votre four et l’épaisseur de vos biscuits) puis laisser refroidir et déguster. Il faut qu’ils soient bien dorés.
