La salade de légumes sauce sésame est une recette toute simple ultra rafraîchissante. Je me suis inspirée au départ, d’une recette de Yotam Ottolenghi en adaptant la recette à ma sauce. Il faut être patient pour couper les légumes à peu près de la même taille mais pas de panique, on n’est pas dans un restaurant étoilé et pas besoin de sortir son décamètre. La tomate utilisée est une variété noire de crimée (yotam conseille la roma) qui a beaucoup de saveur, je crois bien que c’est ma préférée parmi toutes celles que j’ai déjà testées. Vous pouvez retrouver une autre recette de salade ici.
Le saviez vous ?
Quelle est la différence entre un taillage des légumes en mirepoix ou brunoise ?
Les deux techniques correspondent à un taillage des légumes en cubes et la seule différence concerne la taille de ces derniers qui est plus importante en mirepoix (environ 1 cm) et plus petite en brunoise (environ 2 mm).
Pour 2 personnes
Ingrédients d’une salade de légumes sauce sésame
- 1 poivron rouge
- 1 tomate de 380 g
- 1 concombre de 150 g
- 1 petit oignon rouge de 30 g ou une échalote
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe de votre meilleure huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 80 g de feta
- 20 g de purée de sésame demi complète (tahin)
- 1 cuillère à café de zaatar
- Sel
Préparation
Faire cuire le poivron rouge entier à la vapeur douce pour en récupérer uniquement la chair (sans peau ni graines).
Laver puis couper les tomates en brunoise ou mirepoix selon vos préférences puis les égoutter (garder le jus pour une soupe).
Peler les concombres et les couper en brunoise.
Peler l’oignon rouge, enlever le cœur et l’émincer finement.
Préparer la sauce en mélangeant les huiles, le jus de citron, le tahin, le zaatar puis le sel pour obtenir une mixture liquide. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un saladier, déposer le poivron rouge en morceaux, la tomate, le concombre, et l’oignon rouge.
Juste avant de servir, verser l’assaisonnement sur la salade de légumes, ajouter la feta coupé en morceaux et mélanger délicatement.
et n’oubliez pas, mon blog est gourmand de commentaires et de partages. Merci
