Ces bouchées aux noix sont exclusivement réservées aux gourmands. A déguster lors d’une randonnée ou avec un bon café bien chaud. Difficile d’être raisonnable avec cette succulente gourmandise, c’est pourquoi je vous conseille de ne pas en faire trop au risque de tout manger en peu de temps.
Elles peuvent être réalisées dans l’objectif de faire un cadeau pour les fêtes présentées dans un petit sachet transparent ou dans une jolie petite boîte avec un joli petit ruban rouge.
L’enrobage a été fait avec un chocolat noir bio à 75 % de Säo Tomé. Vous pouvez retrouver une autre douceur ici.
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pour 13 bouchées
Ingrédients des bouchées aux noix
- 100 g de cerneaux de noix + 40 g
- 55 g de sucre glace
- 20 g d’eau environ
- 150 g de chocolat noir (celui que vous aimez)
Preparation
Mixer les 100 g de noix avec le sucre glace et l’eau jusqu’à obtenir une texture comme une pâte à dentifrice ferme. Attention à ne pas faire trop chauffer votre mixeur, ne pas hésiter à faire plusieurs pauses pour ne pas le casser.
Mixer grossièrement (pas en poudre) les 40 g de noix et les ajouter à la pâte de noix. Mélanger avec les mains et réaliser 13 boules de tailles à peu près identiques. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Il est possible de le faire le jour même mais je les trouve encore meilleures quand la pâte a reposé.
Au bain marie, faire fondre le chocolat le plus doucement possible (important) et à l’aide d’une fourchette, tremper chaque boule dans le chocolat et les déposer sur un papier sulfurisé.
Attendre que le chocolat fige pour les stocker (pas au réfrigérateur).
