Ces biscuits irrésistibles font partie de ma liste quand je désire faire un petit cadeau. Ils sont à consommer avec modération car ils sont assez riches mais qu’est ce qu’ils sont bons. Je les apprécie particulièrement avec un bon café fumant au coin du poêle.
Ingrédients des biscuits irrésistibles
Pour la pâte (dessous du biscuit)
360 g de farine T 65
150 g de beurre demi-sel
60 g de sucre de canne
Une pincée de sel
12 cuillères à soupe de crème fraîche fleurette
Pour le dessus du biscuit
200 g de beurre demi-sel
150 g de cassonade Graeffe (clic)
50 g d’amandes
50 g de noisettes
Préparation
Pour la pâte
Dans le bol du robot, travailler la farine et le beurre demi-sel.
Ajouter le sucre, la pincée de sel et la crème fraîche fleurette.
Battre le tout rapidement pour obtenir une boule assez lisse.
Laisser reposer la pâte à couvert pendant deux heures.
Étaler la pâte et la déposer sur une plaque de cuisson beurrée , il faut que toute la pâte recouvre le moule sauf les bords.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et faire cuire à 180° pendant 20 minutes environ. La pâte doit être légèrement dorée.
Laisser refroidir
Pour le dessus du biscuit
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
Déposer le biscuit refroidi sur un papier sulfurisé.
Dans une poêle, faire torréfier les amandes avec les noisettes pendant quelques minutes et mixer le tout grossièrement.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre avec la cassonade sans cesser de remuer et quand le tout commence à bouillir prolonger la cuisson pendant trois minutes environ toujours en mélangeant.
Verser l’appareil sur le biscuit pour recouvrir le tout.
Saupoudrer du mélange amandes noisettes mixées.
Cuire au four pendant 9 minutes (en fonction des fours) puis arrêter le four en laissant la porte entrouverte.
Couper le biscuit dans la forme que vous souhaitez.
Excellente recette.