Cette poêlée de châtaignes champignons accompagnera parfaitement une volaille (le bon chapon de Noël) ou une viande blanche. C’est une sauce que je fais très souvent car elle est très appréciée.
Ingrédients de la poêlée de châtaignes champignons
- 420 g de châtaignes cuites pelées
- 40 champignons de Paris
- 3 gousses d’ail
- 25 cl de crème fraîche fleurette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Beurre
Préparation
Laver les champignons et les couper en tranches.
Dans une poêle, faire revenir l’ail épluché (en prenant soin d’enlever le germe) dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les champignons et les faire cuire une dizaine de minutes.
Réserver le tout dans un plat.
15 minutes avant la fin de la cuisson de la volaille, faire dorer les châtaignes avec un gros morceau de beurre dans la même poêle que les champignons.
Ajouter les champignons, saler, poivrer et ajouter 25 cl de crème fraîche.
Vous pouvez retrouver une autre recette de sauce ici
merci de cette bonne recette – un rituel chez moi pour les fêtes avec des pleurotes et champignons des bois aussi pour accompagner les volailles – je fais chauffer mais chataignes dans du bouillon de volaille pour les confire un peu –
ah oui ça doit être très bon aussi Josiane
une poêlée de saison et très gourmande ! que demander de plus ?!
Mes châtaignes sont congelées. Comment peut-on les cuire?
Bonjour Christiane Si vos châtaignes congelées sont crues, vous pouvez les faire cuire dans le l’eau ou à la vapeur.