Ces biscuits noix sont sans gluten. Ils sont légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont encore meilleurs le lendemain. Les noix peuvent être remplacées par des noisettes. Ces douceurs sont très faciles à réaliser et le plus long dans cette recette est de casser les noix. Si vous n’avez pas la chance d’avoir des noix, évitez d’en acheter sans coques car cela ne donne pas le même résultat au niveau gustatif. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des noix ici.
Un grand merci à Marie Pierre qui m’a confié sa recette et que j’ai légèrement modifiée.
Pour 17 biscuits
Ingrédients des biscuits noix
- 160 g de sucre glace
- 200 g de poudre de noix ou de noisettes
- 50 g de noix grossièrement hachées (il doit rester des morceaux)
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 œuf numéroté 0
- 10 g de farine de sarrasin
- 50 g de chocolat noir (facultatif)
Préparation
Dans le bol du robot, blanchir l’œuf avec le sucre glace (la pâte doit devenir blanche).
Incorporer la poudre de noix (ou noisettes), la farine de sarrasin, le beurre puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les 50 de noix à la pâte et mélanger à l’aide d’une cuillère.
Préchauffer le four à 180°.
On pense à bien se laver les main avant de confectionner des petites boules de 25 g environ avec la pâte et les disposer sur une plaque à pâtisserie en les séparant (ils ne vont pas beaucoup s’étendre mais gonfler légèrement.
Cuisson : 12 minutes à 180 degrés + trois minutes four éteint.
Laisser légèrement refroidir sur la plaque avant de les manipuler et les faire refroidir sur une volette.
Faire fondre le chocolat au bain marie et quand le chocolat est fondu, tremper le fouet et le secouer en faisant des allers retours pour que le chocolat tombe sur les biscuits.
Merci! trop bon