biscuits apéritif ail des ours

Ces biscuits apéritif ail des ours se mangent sans faim. Ils sont excellents le jour même et légèrement moins bons le lendemain mais si vous les passer au four une dizaine de minutes à 180 ° départ à froid dans le four, ils sont excellents comme le premier jour.

Le plus long dans cette recette, c’est d’aller chercher l’ail des ours au plus profond de la nature en pleine forêt. C’est un endroit que j’aime particulièrement même si seule, je sursaute au moindre bruit bizarre et des bruits bizarres, il y en a à gogo. Le moindre crissement de feuille vous laisse imaginer un individu mesurant deux mètres de haut prêt à vous attaquer. La dernière fois que j’y suis allée, j’ai fait une belle rencontre mais je n’ai pas eu le temps de dégainer mon appareil photo pour immortaliser un magnifique chevreuil. Vous pouvez retrouver une autre idée de biscuits apéritif ici.

Danger

Attention à ne pas confondre l’ail des ours avec l’arum, colchique ou muguet.

Pour 33 biscuits environ

Ingrédients des biscuits apéritif ail des ours

• 30 g de gros boulgour cru ou 60 g cuit
• 1 œuf numéroté 0
• 100 g de beurre demi-sel
• 50 g de comté râpé
• 60 g de farine T 80
• 60 g de poudre d’amandes
• 4,5 g de poudre à lever (une belle cuillère à café)
• 45 g de flocons d’avoine
• 85 g de feuilles d’ail des ours (ce qui correspond à environ 75 feuilles)
• Sel
• 33 à 66 grosses noisettes

Préparation des biscuits ail des ours

Laver soigneusement l’ail des ours, l’essorer et le faire sécher entre deux torchons propres.

Faire cuire le boulghour pendant une dizaine de minutes environ puis bien l’égoutter et le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, déposer le boulgour refroidi, la poudre d’amandes, la farine T 80, la poudre à lever, les flocons d’avoine, le comté et l’ail des ours ciselé en petits morceaux.

Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation précédente avec l’œuf et le sel.

A l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à glace, réaliser des boules de 20 g environ que vous disposerez sur une plaque à pâtisserie puis aplatir le dessus de chaque boule pour leur donner la forme d’un petit cookie pas trop épais (à la cuisson, ils vont très peu s’étaler).

Disposer une noisette ou deux sur chaque biscuit.

Cuisson

Cuisson : 20 minutes à 180 ° à chaleur tournante.

Laisser refroidir sur une grille puis les cacher car l’odeur risque d’attirer les gourmands.

Vous pouvez retrouver ici, une recette de gougères à l’ail des ours