Ce caviar aubergines cumin vapeur douce, spécialité du bassin méditerranéen est une variante toute simple de la traditionnelle recette. Il est important de torréfier le cumin sans les faire brûler pour décupler le goût, cela change vraiment le résultat final au niveau gustatif. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des aubergines ici (clic).
Il peut être servi
- à l’apéritif sur des crackers (clic) ou sur du pain grillé
- en accompagnement d’un poisson vapeur.
- dans un sandwich
Ingrédients du caviar aubergines cumin vapeur douce
- Deux aubergines
- Une gousse d’ail
- Une cuillère à café de cumin
- Une demi cuillère à café de paprika
- Un demi jus de citron
- Deux cuillères à soupe bombées de persil plat
- Deux à trois cuillères à soupe d’ huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Éplucher et couper les aubergines en morceaux et les faire cuire à la vapeur douce pendant 20 minutes (elles doivent être tendres).
Peler l’ail et le presser au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Laver, sécher et ciseler le persil plat.
Faire torréfier le cumin à sec pendant quelques minutes pour en décupler leur parfum et leur goût.
Dans le bol du super blender, déposer les aubergines chaudes, la pulpe d’ail, le cumin torréfié, le paprika, le demi jus de citron pressé, le persil plat ciselé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mixer le tout.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Il est délicieux ce caviar d’aubergines je l’ai tartine sur des fonds d’artichauts effeuillés avec un œuf poché dessus, c’était divin on m’a tellement félicité que je me devais de partager ces compliments avec vous.
merci pour ce compliment, De miramon , ça fait plaisir d’avoir les avis des testeurs.