banana flan

Ce banana flan est une recette facile et rapide à réaliser. Ils ont été cuits à la vapeur douce (j’utilise le vitaliseur de Marion : pour ceux qui ne connaissent pas, j’en parle dans cet article). C’est en voyant mes petits moules en inox 18/10 à pasteis de nata perdus dans mes tiroirs depuis plus de 5 ans et jamais utilisés que j’ai eu envie de tenter un petit dessert au petit bonheur la chance qui n’était pas au rendez-vous car mon premier essai n’était pas concluant. J’en donc refait le lendemain en changeant les proportions. La banane apporte le petit côté sucré. Il n’y a aucun sucre raffiné ni faux sucre dans cette recette mais il vous manquera peut être si vous n’êtes pas habitué à avoir une alimentation à index glycémique bas et dans ce cas, vous pouvez en ajouter un peu.

pour 5 banana flan de 70 g environ

Ingrédients du banana flan

• 160 g de banane
• 2 cuillères à soupe de citron
• 100 g de yaourt grec de brebis
• 1 œuf numéroté 0
• 25 g de farine T 80
• 25 g de poudre d’amandes
• Sucre (facultatif)
• Pour la déco : 2 carrés de chocolat noir à 85 % + 5 cerneaux de noix) (facultatif :c’est surtout pour l’esthétique, n’apporte pas grand chose à la dégustation)
• Un peu de beurre pour les moules

Préparation

Dans un saladier, écraser la banane avec le jus de citron.

Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Incorporer l’œuf entier et touiller.

Ajouter la farine et la poudre d’amandes et mélanger.

Ajouter un peu de sucre en fonction de votre amour pour celui-ci (je n’en ai pas mis) .

Mettre de l’eau dans la cuve du vitaliseur de Marion, recouvrir du tamis à vide et le couvercle.

Faire fondre le beurre à fond doux et beurrer chaque moule à l’aide d’un pinceau en commençant par le fond et sur les parois en allant de bas vers le haut .

Répartir la pâte dans les 5 moules à pastéis de nata.

Attendre que l’eau du vitaliseur bouille pour déposer les 5 moules sans qu’ils ne touchent les bords.

Recouvrir et faire cuire pendant 25 minutes sans ouvrir le couvercle.

Enlever le couvercle en le soulevant rapidement sans le pencher (tant qu’il est au dessus de la cuve) pour l’amener en le retournant vers l’évier de façon à ce que l’eau ne retombe pas sur le contenu du tamis.

Attendre 2 minutes environ et démouler chaque banana flan délicatement en les retournant et les laisser refroidir sur une grille de préférence.

Facultatif : faire fondre un peu de chocolat noir et décorer chaque banana flan à votre goût. Déposer un cerneau de noix au centre de chaque banana flan.

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