Ce pâté de foie de volaille est une recette qui a été diffusée à la télévision il y a très longtemps par 2 chefs anglais dont Jamie Oliver (clic). Délicieux servi sur des toasts à l’apéritif ou pourquoi pas dans un sandwich. Personnellement, je l’aime sur du pain au sésame grillé à l’apéritif ou dans un bon sandwich avec des cornichons. Vous pouvez le conserver pendant 4 jours environ.
Ingrédients du pâté de foie de volaille
- 300 g de foies de volailles
- Un peu de beurre pour la cuisson des foies
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 10 cl de crème fleurette
- Sel
- Poivre ou piment d’Espelette
Préparation
Couper en petits morceaux les foies de volaille et dans une poêle, faire revenir les échalotes pelées et émincées avec les foies avec un peu de beurre jusqu’à cuisson complète (environ 5 minutes).
Une fois cuits, déglacer avec 2 cuillères à soupe de cognac et 10 cl de crème fleurette.
Assaisonner de sel, de poivre ou du piment d’ Espelette.
Mixer le tout finement et passer au tamis si vous préférez une consistance de mousse.
Verser dans un ou plusieurs bocaux et laisser prendre au frigo une nuit environ.
Ma mère en faisait et j »ai le souvenir que nous nous régalions.
Bonjour Gadjee Il faut en refaire alors 🙂
Bonjour, comment de temps peut-on le conserver, svp
?
4 jours environ Vanessa (c’est marqué au début)