Ces pâtes épinards et pesto ail des ours est une recette très rapide à faire et pleine de saveurs. J’ai choisi des tagliatelles fraîches que j’ai achetées à la biocoop.
Vous pouvez retrouver une autre recette avec des épinards ici
Deux personnes
Ingrédients des pâtes épinards et pesto
- pâtes (quantité en fonction de votre appétit)
Pesto
- 45 g de feuilles d’ail des ours
- 15 g de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Épinards
- 200 g d’épinards frais ( poids crus sans les tiges et grosses nervures centrales)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Présentation
- Parmesan (facultatif)
- pignons de pin (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle pendant trois minutes environ.
Laver l’ail des ours.
Mixer (j’ai utilisé le super blender), l’ail des ours, l’huile d’olive, les pignons de pin torréfiés, le sel et le poivre.
Récupérer le pesto dans un ramequin.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.
Pendant ce temps, dans un faitout, faire cuire les épinards dans l’huile d’olive et le beurre.
Mélanger, saler, poivrer et au dernier moment ajouter la crème fraîche.
Incorporer le pesto froid et les épinards chauds sur les pâtes bien chaudes et mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemer de copeaux de parmesan et de quelques pignons de pin (facultatif).
