Ces galettes chèvre pommes de terre sont faciles à réaliser. C’ est le repas idéal pour faire plaisir à tous les membres de la famille. Dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, je ne vous cache pas qu’il est difficile de se satisfaire d’une seule galette dans son assiette. Ces galettes se marient parfaitement avec un œuf au plat. Les pommes de terre ont été cuites la veille avec la peau et réchauffées le jour même à la vapeur douce pour qu’elles soient plus faciles à écraser (en réalisant cette méthode, cela permet de baisser l’index glycémique des pommes de terre). Vous pouvez retrouver une autre recette de galette ici
pour 4 galettes (cercle de 11 cm)
Ingrédients des galettes chèvre pommes de terre
Pour les galettes
- 345 g de pommes de terre cuites et pelées
- 50 g de beurre demi-sel
- 20 g de farine T80
- 20 g de farine de blé noir
- 50 g de chèvre frais
- Sel, muscade
Pour la sauce
- 110 g de fromage blanc de chèvre ou brebis
- 10 g de jus de citron
- Quelques tiges de ciboulette
- Sel
Préparation des galettes chèvre pommes de terre
Pour les galettes
Dans un saladier, écraser les pommes de terre chaudes avec le beurre pommade et le chèvre frais.
Incorporer les farines, le sel et la muscade fraîchement râpée puis à l’aide d’une fourchette mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Pour la sauce
Dans un petit bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et mélanger.
Cuisson
Préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps, déposer un cercle sur une plaque à pâtisserie puis y déposer un quart de pâte et l’étaler à l’aide d’une fourchette de façon régulière.
Enfourner pour 20 minutes environ et finir en position grill (attention après cuisson, le dessous sera plus grillé que le dessus).
