Cette salade de pommes de terre maquereaux fumés est une recette facile à réaliser. J’ai acheté le maquereau fumé sous vide (poids 180 g) à la biocoop. Le maquereau fumé se marie parfaitement aux pommes de terre, c’est un délice.
J’ai servi ce plat dans un beau récipient en poterie réalisé par mon cousin François, il est doué mon cousin, il tient un superbe gite (clic) située à 15 kilomètres de Boulogne sur mer. Avec sa femme Anne , ils sont très nature, ils entretiennent un superbe potager qu’ils cultivent sans pesticides, c’est tout ce que j’aime.
Deux personnes
Ingrédients de la salade pommes de terre maquereaux fumés
300 g petites pommes de terre de taille cuites à la vapeur ou à l’eau
2 échalotes
Un demi-citron bien juteux
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive cameline (clic)
4 tiges d’aneth
Sel, poivre
80 g de maquereaux fumés (un peu plus, un peu moins suivant vos préférences)
Préparation de la salade pommes de terre maquereaux fumés
Couper les pommes de terre pelées en brunoise (petits cubes)
Peler l’échalote et l’émincer.
Préparer l’assaisonnement en mélangeant le demi-citron pressé, les feuilles d’aneth , l’huile d’olive cameline, les échalotes émincées, le sel et le poivre.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Déposer la brunoise de pommes de terre dans l’assaisonnement et mélanger.
Préparer le maquereau en enlevant simplement la peau et les quelques parties qui ne vous plaisent pas (il y en a peu). Détailler le maquereau fumé en morceaux (opération très facile à faire) et les ajouter à la salade pommes de terre.
Mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
