Ces cookies salés faciles à confectionner ont beaucoup de goût. Les herbes de Provence, les olives et la Feta se marient à merveille. Les olives et la Feta étant déjà salées, il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sel.
Attention, danger : pendant la cuisson des cookies, l’odeur enivrante de la Provence se répand peu à peu dans toute la maison au risque de faire venir des mains chapardeuses ! Un conseil : planquez-les rapidement !
En ce qui concerne le quinoa, je le fais cuire la veille pour qu’il ait le temps de bien égoutter.
Vous pouvez retrouver une autre recette de cookies sucrés ici
Pour 30 cookies environ
Ingrédients des cookies salés
- 30 g de quinoa cru ou 60 g de quinoa cuit
- 1 œuf
- 100 g de beurre demi-sel
- 50 g de parmesan râpé
- 60 g de farine T 80
- 60 g de poudre d’amandes
- Une cuillère à café de poudre à lever
- 45 g de flocons d’avoine
- 7 olives noires fripées
- 60 g de Feta
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
La veille de préférence ou le jour-même, faire cuire le quinoa pendant une dizaine de minutes (arrêter la cuisson quand vous voyez un petit filament blanc sortir de la graine).
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier, déposer le quinoa refroidi et bien égoutté avec la farine, la poudre d’amande, la poudre à lever, les flocons d’avoine, le parmesan.
Ajouter le beurre fondu, l’œuf et mélanger.
Incorporer les olives noires coupées en petits morceaux, la Feta coupée en petits cubes, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
A l’aide d’une cuillère à glace de taille moyenne, prendre un peu de pâte pour réaliser des boules de 18 g environ que vous disposerez sur une plaque à pâtisserie. Aplatir légèrement le dessus de chaque cookie avec une fourchette.
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à 180° à chaleur tournante (vérifier en fin de cuisson que cela ne brûle pas).
Dès la fin de la cuisson, les faire refroidir sur une grille.
Cette recette participe au défi cuisine
