Une tartine poivrons confits chèvre frais qui peut être servie de plusieurs façons ; en apéritif sur de petites tranches de pain ou en accompagnement d’une salade verte pour un repas plus léger le soir.
3 à 5 tartines (et même plus) en fonction de la taille des tranches
Ingrédients de la tartine poivrons confits chèvre frais
2 poivrons rouges
2 cuillères à soupe d‘huile d’olive (clic)
100 g de chèvre frais
Sel, poivre
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Préparation de la tartine poivrons confits chèvre frais
Préchauffer le four à 180 °.
Laver les poivrons et les couper en deux, enlever le pédoncule, les graines et les parties blanches.
Déposer les poivrons côté coupé sur la plaque et mettre au four pendant 40 minutes environ.
Vérifier la cuisson des poivrons et les mettre dès la sortie du four dans un plat creux que vous allez recouvrir de son couvercle (j’ai utilisé un plat pyrex en verre), laisser reposer une quinzaine de minutes pour pouvoir les peler facilement.
Peler et couper les poivrons en lanières. (les deux poivrons rouges donneront plus ou moins 120 g de poivrons cuits pelés en fonction de leur taille).
Arroser les poivrons cuits pelés de deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Écraser le fromage de chèvre frais et y ajouter le persil plat lavé et ciselé, les lanières de poivrons coupées en brunoise.
Mélanger le tout, saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
