Une tarte fanes de navets et carottes râpées qui permet d’utiliser au maximum les beaux légumes du panier Amap (association pour le maintien d’une agriculture paysanne). Nous avons eu samedi de magnifiques navets fraîchement cueillis , leurs fanes étaient magnifiques d’une belle couleur verte, c’est un plaisir de pouvoir cuisiner ces légumes ultra frais.
1 pâte brisée (clic)
90 g de fanes de navets (poids sans les tiges et grosses nervures centrales)
4 carottes (200 g poids des carottes épluchés)
1 gros oignon
4 œufs numérotés 0
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 cl de crème fraîche fleurette
45 g de graines de courge
35 g de parmesan
Sel, poivre
Préparation
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 33 cm et réserver au réfrigérateur.
Laver les fanes de navet ; enlever les tiges et grosses nervures centrales ; ciseler les fanes.
Peler et émincer l’oignon en prenant soin d’enlever le germe et le faire cuire dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à coloration.
Préchauffer le four à 180°.
Faire torréfier les graines de courge.
Laver et râper les carottes.
Dans le bol du robot, battre les 4 œufs, ajouter la crème fleurette et l’huile d’olive et mélanger.
Ajouter à la préparation les fanes de navets, les carottes râpées, les oignons, les graines de courge, le sel et le poivre.
Verser l’appareil sur la pâte brisée et râper le parmesan en le répartissant sur la tarte.
Faire cuire 35 minutes à 180° (en fonction des fours).
