Cette soupe de céleri rave noix de cajou et clémentine est très onctueuse grâce à l’ajout des noix de cajou. C’est une soupe doudou qui réconforte par temps froid et qui présente bien. Je n’ai pas ajouté de sel car le bouillon sans levure en contient assez.
Le saviez-vous ?
La clémentine a moins de pépins que la mandarine. On peut trouver la clémentine dès octobre en vente contrairement à la mandarine qui arrive à maturité vers janvier. Pour en savoir plus sur la différence entre la clémentine et la mandarine, cliquez ici, j’y ai appris pleins de choses intéressantes.
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Ingrédients de la soupe de céleri rave noix de cajou et clémentine
1 céleri rave (665 g poids du céleri entier non pelé)
2 petits oignons (60 g)
300 g de pommes de terre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive de France
70 cl d’eau
60 g de noix de cajou non salées achetées en vrac à la biocoop
2 cuillères à café de bouillon sans levure (clic)
Une clémentine
Un peu d’huile de sésame ou de noisettes pour la finition (clic)
Préparation de la soupe de céleri rave noix de cajou et clémentine
Dans un faitout, faire revenir les oignons pelés et coupés en fines lanières pendant une dizaine de minutes sans les faire blondir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive de France.
Peler les légumes, les laver et les couper en morceaux et les ajouter aux oignons quand ils sont cuits.
Ajouter les 70 cl d’eau.
Faire chauffer le tout et quand l’eau est chaude, ajouter le bouillon sans levure.
Prolonger la cuisson pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer les segments de clémentine (enlever la peau).
Torréfier les graines de sésame.
Vérifier la cuisson des légumes, verser le tout dans le blender avec les noix de cajou et mixer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Présentation
- Répartir la soupe bien chaude dans des assiettes ou des bols.
- Déposer sur le dessus quelques morceaux de clémentine (ou à côté)
- Parsemer de quelques graines de sésame torréfiées et un trait d’huile de sésame ou de noisettes
