Cette soupe de courge hubbard lait de coco gingembre est délicieuse. C’est à l’amap (clic) que Vivien notre maraîcher m’a proposé de goûter cette variété de courge, il m’a expliqué que c’est une variété très difficile à couper et que la meilleure solution pour y parvenir, c’est de la faire tomber sur du béton pour qu’elle se casse. Il est quasi impossible de la peler.
pour 1000 ml de soupe
Ingrédients de la soupe de courge hubbard lait de coco gingembre
1 kg 975 de courge hubbard (poids non épluché)
3 échalotes
20 cl de lait de coco
20 cl d’eau (un peu plus si vous préférez une soupe moins dense)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 g de gingembre fraîchement râpé
Sel
Crème fraîche (facultatif)
Préparation
Laver les morceaux de courge hubbard, retirer les graines, arroser la chair de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, les déposer sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 50 minutes environ à 180 ° (la chair doit pouvoir se retirer facilement).
Dans un faitout, mettre l’huile d’olive ; y faire revenir les échalotes une dizaine de minutes et mélanger régulièrement.
Ajouter la chair de la courge hubbard, le lait de coco, l’eau et un peu de sel.
Mélanger et prolonger la cuisson pour que tout soit chaud.
Ajouter le gingembre fraîchement râpé et mixer la soupe (je l’ai fait au blender).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.
Facultatif (au moment de servir)
Râper un peu de gingembre râpée sur la soupe et ajouter un peu de crème fraîche
