Cette soupe de courge hubbard lait de coco gingembre est délicieuse. C’est à l’amap que Vivien notre maraîcher m’a proposé de goûter cette variété de courge, il m’a expliqué que c’est une variété très difficile à couper et que la meilleure solution pour y parvenir, c’est de la faire tomber sur du béton pour qu’elle se casse. Il est quasi impossible de la peler. Vous pouvez retrouver une autre recette avec de la courge ici.
![soupe courge hubbard lait de coco gingembre](https://unjardindansmacuisine.com/wp-content/uploads/2018/09/soupe-courge-hubbard-lait-de-coco-gingembre-un-jardin-dans-ma-cuisine-3.jpg)
pour 1000 ml de soupe
Ingrédients de la soupe de courge hubbard lait de coco gingembre
- 1 kg 975 de courge hubbard (poids non épluché)
- 3 échalotes
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl d’eau (un peu plus si vous préférez une soupe moins dense)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 g de gingembre fraîchement râpé
- Sel
- Crème fraîche (facultatif)
Préparation
Facultatif (au moment de servir)
Râper un peu de gingembre râpée sur la soupe et ajouter un peu de crème fraîche