Des tartelettes mirabelles à la crème d’amandes qui sont assez faciles à réaliser. Une bonne pâte maison, une bonne crème d’amandes, des fruits de saison gorgés de soleil raviront les invités. J’ai utilisé des moules individuels mais il est tout à fait possible d’utiliser un moule normal. Ces tartelettes sont meilleures le jour même et n’hésitez pas à les mettre au réfrigérateur une fois refroidies. J’ai réalisé la pâte deux jours avant de faire les tartelettes, je trouve cela meilleur mais ce n’est pas obligatoire.
5 tartelettes de 10 cm
Ingrédients des tartelettes mirabelles
320 g de pâte sablée aux amandes (clic)
35 mirabelles (un peu plus, un peu moins en fonction de la grosseur)
20 g de sucre pour saupoudrer légèrement les mirabelles
Crème d’amandes
50 g de beurre à température ambiante
50 g de poudre d’amandes
40 g de sucre de canne
1 œuf
Préparation des tartelettes mirabelles
Beurrer et fariner légèrement les moules, les foncer avec la pâte et réserver au réfrigérateur.
Crème d’amandes
- travailler le beurre pour qu’il devienne comme une crème (pommade)
- ajouter le sucre de canne et bien mélanger
- ajouter l’œuf ; mélanger
- ajouter la poudre d’amandes ; mélanger
Préchauffer le four à 180 ° à chaleur tournante.
Répartir toute la crème d’amandes sur le fond de pâte de chaque tartelette et déposer harmonieusement les mirabelles lavées, essuyées et coupées en deux.
Saupoudrer chaque tartelette d’un peu de sucre (ce n’est pas obligatoire).
Enfourner pour 30 minutes environ en fonction des fours.