La salade de kasha et plein de petits trucs est une salade assez complète. Le kasha est du sarrasin grillé ou torréfié dont on a retiré la peau, il ne contient pas de gluten, il est riche en fibres, vitamines et en protéines végétales. J’ai acheté le kasha en vrac à la biocoop ainsi que les tomates séchées au poids. Je voulais mettre un peu de persil plat mais je n’en avais pas à disposition.
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2 personnes (plat principal) ou 4 personnes (entrée)
Ingrédients de la salade de kasha et plein de petits trucs
70 g de kasha
150 g de maïs
200 g de chou-fleur cuit
Un petit morceau de céleri branche
2 tomates séchées
graines de courge
1 cuillère à soupe de persil plat
Vinaigrette
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile de noisettes
1 cuillère à café de moutarde
1 petit morceau de gingembre fraîchement râpé
Sel, poivre
Préparation
Laver le kasha et le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée à couvert pendant 10 minutes environ puis saler.
Laver le céleri branche et couper les branches en tronçons réguliers.
Couper les tomates séchées en lanières.
Rincer les grains de maïs.
Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
Vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un saladier, déposer la vinaigrette, le kasha tiède, les petits tronçons de céleri, les lanières de tomates séchées, les grains de maïs bien égouttés et les petits bouquets de chou-fleur.
Mélanger le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
