Courgettes sauce crémeuse et ses chips de ravioles, en voilà un titre qui fait saliver. C’est une recette facile à faire, il faut juste bien s’organiser pour que tout soit prêt quand les ravioles sont cuites. Ces courgettes peuvent être servies sans raviole, nature ou avec un féculent comme du riz, du boulghour en fonction de votre faim et de vos préférences. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des ravioles ici.
3 personnes
Ingrédients des courgettes sauce crémeuse et ses chips de ravioles
- 3 courgettes de taille moyenne (pour obtenir 1000 g de cubes de courgettes sans le cœur mais avec la peau)
- 6 échalotes
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan
- 3 jaunes d’œuf
- 3 petites cuillères à café de curry
- 4 belles cuillères à soupe de fromage blanc de brebis (ou crème fraîche en fonction de votre taux de cholestérol)
- 18 noisettes
- 1 paquet de ravioles à l’emmental (en plaques : 240 g poids net)
- 25 g de beurre
- Sel
Préparation
Torréfier les noisettes à sec dans une poêle pendant quelques minutes, laisser refroidir puis les concasser grossièrement.
Laver les courgettes, retirer les parties abimées et jeter les extrémités.
Couper les courgettes en cubes.
Dans la poêle, verser l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes pelées et émincées pendant une dizaine de minutes. Ajouter 12 cuillères à soupe d’eau et y faire revenir les courgettes en rondelles et le sel en remuant régulièrement. Les courgettes doivent être cuites, légèrement colorées en restant un peu fermes (cela dure environ une quinzaine de minutes).
Préchauffer le four à 180°
Pendant la cuisson des courgettes, mélanger dans un bol les jaunes d’œuf, le curry, le parmesan fraîchement râpé et le fromage blanc.
Préparation des ravioles : Faire fondre les 25 g de beurre et beurrer à l’aide d’un pinceau une grande plaque à pâtisserie (beurrer l’endroit ou vous allez poser vos plaques de ravioles). Sortir le paquet de ravioles du réfrigérateur, et déposer chaque plaque délicatement les unes à côté des autres pour ne pas séparer les ravioles. Beurrer à l’aide d’un pinceau le dessus de chaque plaque.
Faire cuire à 180° pendant une quinzaine du minutes sans retourner (surveiller en fin de cuisson).
Hors du feu ajouter le mélange jaune d’œuf curry parmesan aux cubes de courgettes et mélanger pendant une minute environ. Déposer les courgettes dans une assiette creuse, parsemer de noisettes et disposer les chips de ravioles à votre façon autour de l’assiette ou comme bon vous semble et déguster bien chaud.
