Un jardin dans ma cuisine

blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons

  • Accueil
  • Bienvenue sur le blog
  • Recettes sucrées
    • confiture
    • crème/mousse
    • Gâteaux
    • Glace
    • Les inclassables
    • Petits biscuits
    • Tarte sucrée
  • Recettes salées
    • Apéritifs
    • Entrée
    • Légumes
    • Les inclassables
    • Pâtes
    • Plats complets
    • Quiches-tartes
    • Salades
    • Sauces
    • Soupe
    • verrines
    • Viandes/poissons/œufs
  • Boulangerie
    • Avec du levain
    • Pains
    • Viennoiseries
  • Bases
  • Nutrition et santé
  • Coups de cœur
    • Artisans ou producteurs bio
    • Restaurants
    • Divers

Purée de topinambours aux cèpes

Print Friendly, PDF & Email

Cette purée de topinambours aux cèpes est une purée avec beaucoup de saveurs. C’est la première fois que j’utilise des champignons déshydratées et ce ne sera pas la dernière car ils apportent  beaucoup au plat. L’huile de inca inchi qui sera ajoutée uniquement à la fin de la recette apporte beaucoup de fraîcheur, une odeur de cosse de petits pois fraîchement cueillis s’en dégage et réveille mes papilles. Cette purée de topinambours aux cèpes est, de par ses ingrédients de qualité, une purée gastronomique qui pourtant est facile à faire.

Vous pouvez retrouver une autre recette avec du topinambour ici

purée de topinambours aux cépes un jardin dans ma cuisine
purée de topinambours cèpes

purée de topinambours aux cépes un jardin dans ma cuisine

Deux personnes

Ingrédients

  • 400 g de topinambours
  • 300 g de pommes de terre
  • 15 g de cèpes déshydratées
  • Une cuillère à soupe de bouillon sans levure
  • Une cuillère  à soupe d’huile d’olive
  • Une cuillère à soupe d’huile de inca inchi
  • Persil (pour la décoration)
  • Sel, poivre
purée de topinambours aux cépes un jardin dans ma cuisine
purée de topinambours cèpes

Préparation de la purée de topinambours aux cèpes

Faire chauffer de l’eau dans une casserole et, quand elle est chaude, ajouter une cuillère à soupe de bouillon sans levure.

Pendant ce temps, laver , éplucher les topinambours et les pommes de terre, puis les couper en morceaux.

Les plonger rapidement dans la casserole d’eau chaude afin que les topinambours ne s’oxydent pas.

Faire cuire environ une vingtaine de minutes (les légumes doivent être tendres).

Pendant ce temps, réhydrater les cèpes 15 minutes dans de l’eau chaude.

Peler les échalotes en prenant soin d’enlever les germes.

Dans une poêle, faire cuire les échalotes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger régulièrement.

Quand les échalotes sont cuites, ajouter les cèpes égouttées (en garder quelques-unes pour la présentation), mélanger et réserver au chaud.

Égoutter les topinambours et les pommes de terre en gardant un peu d’eau de cuisson.

Dans le blender, mettre les topinambours, les pommes de terre, le mélange échalotes cèpes, une cuillère à soupe d’eau de cuisson ; saler, poivrer, ajouter l’huile de inca inchi et mixer.

Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt en décorant avec les cèpes restantes et un peu de persil.

ASTUCE : vous pouvez mettre plus d’eau de cuisson pour en faire une délicieuse soupe.

purée de topinambours aux cépes un jardin dans ma cuisine

Ces recettes vont vous interesser

ecrase de pomme de terreécrasé de pommes de terre céleri purée de lentilles corailpurée de lentilles corail purée de courge butternut lentilles corail sans laitpurée de courge butternut lentilles corail sans lait

Tags

  • cèpe
  • purée
  • topinambour

Navigation de l’article

Tarte tatin de navets
Soupe de panais à l’huile de noisette

Share your thoughts

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Trouver une recette ou un ingrédient

Bonjour 👋
Ne ratez rien.

Inscrivez-vous pour être informés de toutes nouvelles recettes.

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

Suivez moi sur facebook

SUIVEZ MOI SUR INSTAGRAM

https://www.instagram.com/unjardindansmacuisine/

Un jardin dans ma cuisine est une marque déposée, toute utilisation du contenu (images, textes) est soumise à l'autorisation de l'auteur.

Les photos sur pinterest

  • Mentions légales
  • Politique de confidentialité
  • Politique de cookies (UE)
  • Contact
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com
Gérer le consentement aux cookies
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur votre expérience de navigations.
Fonctionnel Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
Gérer les options Gérer les services Gérer les fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
Voir les préférences
{title} {title} {title}