Les pommes de terre farcies à l’indienne est une recette facile à réaliser qui enchantera vos convives. Une peau croustillante, une garniture fondante, l’ajout d’un petit sachet d’épices Cook qui sent trop bon à l’ouverture bien pratique apportera du goût, de la rondeur et un véritable plaisir gustatif.
Votre plat de pommes de terre farcies avec cet ajout d’épices sera vraiment sublimé et se démarquera par sa subtilité.
Pour ma part, je suis exigeante et, peut-être, même un peu trop sur la qualité des produits que j’utilise. C’est pourquoi je fais peu de collaborations commerciales. Cook m’a contactée pour me parler de leurs nouveautés ; je n’ai pas hésité à accepter leur collaboration car j’avais déjà beaucoup de flacons d’épices de cette marque dans mes placards. Collaboration commerciale rémunérée (tout en restant libre de ce que je publie et je dis).
Cook est reconnue depuis près de 40 ans pour son expertise en épices et herbes aromatiques.
Lors de mes dernières courses en magasin bio, j’avais déjà remarqué ces petits sachets d’épices situés à côté du rayon légumes. Maintenant, je les utilise régulièrement.
C’est très pratique, le mélange d’épices est déjà fait, il suffit juste de choisir le sachet le plus approprié par rapport aux légumes cuisinés et la saison du moment.
Six sachets différents d’un mélange d’épices bio de 18 grammes à utiliser en fonction des légumes de saison
Un sachet = 8 parts individuelles
- Légumes à l’indienne (mélange de curcuma, oignon, cumin, cannelle, graines de coriandre, orange, pavot, badiane, poivre noir).
Au printemps, se marie avec le fenouil, haricots verts, petits pois et courgette.
En été, se marie avec l’aubergine, haricot vert, courgette.
En automne, se marie avec le chou-fleur, patate douce, courge, choux de Bruxelles.
En hiver, se marie avec le chou-fleur, courge, poireau, carotte, navet.
- Légumes à la thaï (mélange de graines de coriandre, gingembre, citronnelle, curcuma, feuilles de coriandre, galanga, cardamome, piment).
Au printemps, se marie avec la courgette, petits pois, haricot vert.
En été, se marie avec le chou romanesco courgette, brocoli
En automne, se marie avec le chou frisé, blette, brocoli, patate douce.
En hiver, se marie avec l’endive, navet, chou, carotte.
- Légumes croquants (mélange de sumac, graines de coriandre, échalote, curcuma, galanga, gingembre, romarin).
Au printemps, se marie avec le concombre, endive, radis, fenouil.
En été, se marie avec le concombre, carotte, chou rouge.
En automne, se marie avec le fenouil, céleri rave, betterave, chou de Bruxelles
En hiver, se marie avec l’endive, poireau, épinard, choux de Bruxelles, carotte céleri, betterave.
- Légumes douceur (mélange de cannelle, graines de coriandre, cumin, piment doux, rose, menthe douce, cardamome, poivre noir, clous de girofle).
Au printemps, se marie avec l’artichaut, asperge, radis.
En été, se marie avec le petit pois, aubergine, blette.
En automne, se marie avec le céleri rave, patate douce, courge, panais, betterave.
En hiver, se marie avec le topinambour, courge, poireau, panais, carotte, betterave, céleri rave.
- Légumes braisés (mélange d’oignons, ail, laurier, paprika fumé, fenouil, origan, thym, piment).
Au printemps, se marie avec le poireau, blettes, fenouil.
En été, se marie avec le poivron, blette, aubergine.
En automne, se marie avec le fenouil, courge, épinard, chou-fleur.
En hiver, se marie avec l’épinard, cresson, chou-fleur, courge, chou frisé.
- Légumes rustiques (mélange de nigelle, anis vert, carvi, graines de coriandre, cumin).
Au printemps, se marie avec le haricot vert, asperge, artichaut.
En été, se marie avec la courgette tomate poivron.
En automne, se marie avec le fenouil, chou-fleur, courge, panais.
En hiver, se marie avec le topinambour, pan ais, navet, poireau, céleri, courge, carotte.
A QUEL MOMENT INCORPORER LES EPICES
- A saupoudrer après cuisson ou sur les plats froids
- Pour les cuissons fortes (four, poêle), préparer une huile avec les épices bio et les incorporer 5 minutes avant la cuisson
- Pour les cuisson douces (mijotés, veloutés), incorporer les épices dès la préparation du plat
Le saviez-vous ?
Cook est une marque française engagée en faveur d’une alimentation saine, durable et accessible. Elle appartient à l’entreprise Arcadie, qui est une coopérative (SCIC).
Arcadie n’a que 2 marques qui sont Cook et l’Herbier. 100 personnes y sont employées dans le Gard.
Spécialiste du sourcing et de la transformation des plantes aromatiques et médicinales, Arcadie construit des relations durables avec ses fournisseurs. En ce sens, elle est très engagée dans le commerce équitable avec le label Biopartenaire. À ce jour, 46 % des épices Cook sont labellisées équitables, et l’entreprise travaille chaque jour à augmenter ce nombre. Cette nouvelle gamme se compose de 5 mélanges issus du commerce équitable. Derrière ces sachets, Cook souhaite accompagner les français dans la végétalisation de leur alimentation. »
Vous pouvez retrouver une autre recette avec du chou-fleur ici.
Pour 4 personnes
Ingrédients des pommes de terre farcies à l’indienne
- 2 grosses pommes de terre (2 x 380g environ)
- 150 g de chou-fleur (poids cuit)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 35 g de beurre demi-sel (un peu plus pour les gourmands) + 15 g
- 70 g de fromage blanc de brebis
- Sel
- 2 x 30 g de comté râpé
- Un demi sachet d’épices Cook à l’indienne (clic)
Préparation
Brosser les pommes de terre, les piquer avec un couteau ou une fourchette sur plusieurs endroits différents et les faire cuire sur une grille à 180 ° pendant une bonne heure environ.
Laver le chou-fleur et le faire cuire à la vapeur douce pendant vingt-cinq minutes environ (le chou-fleur doit pouvoir être écrasé facilement). Réserver 150 g pour la recette et garder le reste pour manger en salade ou autres.
Vérifier la cuisson des pommes de terre (elles doivent être cuites à cœur), les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever la chair délicatement pour ne pas déchirer la peau et déposer la chair dans un saladier.
Faire fondre dans une casserole, les 15 g de beurre et à l’aide d’un pinceau, en étaler dans tout l’intérieur des peaux des pommes de terre (sans chair), les saler et les mettre à nouveau au four dans un plat côte à côte (permettra aux pommes de terre de garder leurs formes pour pouvoir les remplir facilement) pendant 12 minutes environ pour obtenir une peau croustillante.
Pendant ce temps, ajouter à la chair des pommes de terre, le chou-fleur cuit, l’huile d’olive, les 40 g beurre demi-sel, le fromage blanc de brebis, les 30 g de comté et le sel. Mélanger le tout en écrasant, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Garnir chaque moitié des pommes de terre de la préparation précédente, répartir les 30 g de comté sur le dessus et mettre à nouveau au four pendant une quinzaine de minutes. Finir en position grill pour les faire légèrement dorer.
Dès la sortie du four, saupoudrer les épices à l’indienne sur chaque demi pomme de terre.
A servir bien chaud.
