La pâte d’amande maison est facile à réaliser et reviens moins cher que celle que vous pouvez trouver dans le commerce et surtout elle est meilleure. Si vous l’achetez, pensez à regarder le pourcentage de sucre par rapport aux amandes, d’une marque à l’autre, il peut y avoir des différences. Avec la pâte d’amande, j’ai réalisé des sucettes
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100 g d’amandes entières (acheté en vrac à la biocoop)
80 g à 100 g de sucre glace (j’ai mis 80 g)
Un peu d’eau (à peu près 20 g)
J’ai choisi de garder la peau des amandes mais si vous voulez avoir une pâte d’amande blanche, choisissez des amandes émondées (sans la peau).
Déposer les amandes et le sucre glace dans le super blender.
Mixer en plusieurs fois.
Ajouter un peu d’eau jusqu’à consistance souhaitée.
Comme je voulais utiliser cette pâte d’amande pour faire des sucettes enrobées au chocolat, j’ai volontairement ajouté quand la pâte d’amande était finie, une quinzaine d’amandes entières supplémentaires et mixé le tout grossièrement afin qu’il reste quelques petits morceaux d’amandes pour que cela soit encore plus gourmand. J’ai confectionné des boules qui ont été trempées dans du chocolat noir tempéré et trempé ensuite dans du pralin maison (clic).
j’en faisais lorsque les enfants étaient plus jeunes,
de mémoire, il me semble que je faisais la liaison avec des blancs d’oeuf,
mais effectivement je garde le souvenir de quelque chose de très doux et très, très facile à faire,
rien à voir avec celle que l’on achète !
en effet, on peut aussi utiliser du blanc d’oeuf
Bonjour, peut-on faire tremper les amandes une nuit puis enlever la peau et les mixer ? J’essaie de toujours faire germer tout ce qui peut germer. Merci !
Bonjour Steph je pense que oui mais je n’ai jamais essayé
Bonsoir, est-ce que ça marcherait avec l’ookara ? (amandes trempées et broyées dont j’ai tiré le lait d’amandes), parce qu’on en consomme beaucoup (du lait d’amande maison), et j’ai beau faire des cookies tous les 3 jours, j’ai des stocks d’ookara qui s’accumulent dans mon congèl…
Bonjour Laeitia, je ne pense pas mais je peux me tromper. En tout cas, cest sûr cela ne donnera pas le même résultat. Vous ne risquez rien à tester.