Cette omelette aux fanes et pomme de terre à l’ail est une recette simple et assez rapide à réaliser. Les fanes apportent la verdure pour rendre ce plat plus équilibré. Une recette qui s’accompagne à merveille avec une salade verte.
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Le saviez vous ?
Il faut enlever rapidement les fanes car elles absorbent les vitamines et l’humidité de la racine.
Pour en savoir plus sur la carotte (clic)
1 personne
Ingrédients de l’omelette aux fanes
- 2 œufs
- Deux gousses d’ail
- 2 à 3 pommes de terre (moyenne) cuites
- 25 g de fanes de carottes environ
- 1 cuillère à soupe d‘huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de gruyère râpé
- 1 petite cuillère à soupe de ciboulette (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
Laver les fanes de carottes en prenant soin d’enlever un maximum de tiges. Les fanes doivent être bien fraîches.
Dans une poêle, faire rissoler l’ail épluché en prenant soin d’enlever le germe et les pommes de terre coupées en rondelles pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, casser dans un bol les œufs et les battre, ajouter la crème fraîche, le gruyère, les fanes coupées en petits morceaux, le sel et le poivre et mélanger.
Une fois les pommes de terre grillées, ajouter le contenu du bol et poursuivre la cuisson quelques minutes .
Le temps de cuisson dépendra de vos préférences (omelette baveuse ou parfaitement cuite).
