dos de cabillaud croûte de poivrons

Ce dos de cabillaud croûte de poivrons est assez rapide et facile à réaliser, il faut juste avoir les bons ingrédients chez soi.  J’ai malencontreusement ouvert un pot de poivrons grillés à l’huile à la place d’un pot de confiture maison de framboises, il fallait donc que j’utilise ces poivrons dans une recette, je ne regrette pas mon erreur, c’était délicieux.  La croûte de poivrons relève bien le goût du cabillaud. Si vous achetez du poisson frais, il faut bien sûr réduire le temps de  cuisson.

Le saviez-vous ?

Il faut éviter de manger du poisson plus de deux fois par semaine. Cela devient un véritable casse-tête pour se nourrir sainement.

Deux personnes

Ingrédients des dos de cabillaud croûte de poivrons

• 2 dos de cabillaud (Picard)

Croûte  de poivrons (ou viennoise)

• 40 g de chapelure
• 10 g d’huile d’olive de France
• 20 g de beurre
• 40 g de poivrons grillés à l’huile (clic)
• 20 g de chorizo
• Une cuillère à soupe de persil plat

sauce poivrons (vous pouvez doubler les quantités si vous voulez plus de sauce)

• 40 g de poivrons grillés à l’huile + 40 g de poivrons grillés à l’huile
• 10 g d’échalotes (poids épluché)  = deux petites échalotes
• 4 cuillères à café d’huile des poivrons grillés
• Une cuillère à soupe de crème fraîche (un peu moins si vous voulez une sauce épaisse, un peu plus si vous voulez une sauce plus liquide)
• Sel

Accompagnement

• 170 à 190 g de riz demi-complet ou celui que vous aimez ( quantité en fonction de votre appétit)

Préparation des dos de cabillaud croûte de poivrons

croûte de poivrons

Mixer  la chapelure, l’huile d’olive, le beurre, les poivrons grillés, le chorizo coupé en morceaux et le persil plat lavé et ciselé. Vous allez obtenir une espèce de pâte (voir photo).

Étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées et réserver au frais pour qu’elle durcisse.

riz sauce aux poivrons

Mixer les poivrons avec les échalotes et l’huile d’olive.

Faire cuire le tout une dizaine de minutes et ajouter la crème fraîche et les 40 g de poivrons coupés en morceaux.

Prolonger la cuisson juste pour avoir une sauce bien chaude.

Ajouter cette sauce au riz cuit chaud .

Mélanger le tout

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four à 200°.

Déposer délicatement la croûte de poivrons sur le poisson encore congelé.

Baisser le four à 180° et faire cuire à chaleur tournante pendant 25 minutes (un peu moins, un peu plus en fonction des fours).

Montage

A l’aide d’un cercle, déposer le riz au fond.

Enlever le cercle et y déposer le cabillaud en croûte de poivrons par dessus.

Servir bien chaud.