Ces légumes verts au citron confit est un plat avec beaucoup de saveur. Le mélange d’épices, le citron confit et les légumes se marient à merveille. Avec ce plat, c’est un véritable plaisir de manger des légumes. Le citron confit vient de la Biocoop.
2/3 personnes
Ingrédients des légumes verts au citron confit
- 240 g de haricots vert
- 340 g courgettes (une courgette moyenne)
- 200 g de tomates cerise
- 4 gousses d’ail
- 10 olives vertes dénoyautées
- Une cuillère à café de graines de cumin
- Une cuillère à café de poudre grande caravane (mélange de cardamone, fenugrec, cannelle, niora, sésame et épices)
- 50 g de citron confit (1/4 d’un citron)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
On commence par préparer tous les légumes :
- Laver, équeuter les haricots verts et les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes (s’ils sont grands, les couper).
- Laver les courgettes et les couper en rondelles (prendre soin d’enlever la partie graines si il y en a beaucoup).
- Laver les tomates, les sécher et les couper en deux.
- Peler l’ail et en récupérer la pulpe.
- Couper les olives en deux
- Couper le 1/4 du citron confit en très petits dès.
Dans une petite poêle, faire torréfier le cumin à sec pendant une minute environ et le réserver.
Dans une autre poêle, faire revenir la pulpe d’ail avec les courgettes pendant une quinzaine de minutes.
Ajouter les tomates cerise, le cumin, , le sel et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter les olives, les petits morceaux de citron confit, les haricots verts, la poudre grande caravane et mélanger.
