Cette compote pommes châtaignes est gourmande. Les petits morceaux de châtaignes dans la compote sont très agréables à la dégustation. La compote de pommes a été réalisée sans sucre et avec un peu d’eau pour que cela n’accroche pas dans le fond de la casserole. Les châtaignes ont été baignées dans un sirop de sucre.
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Ingrédients de la compote pommes châtaignes
700 g de compote de pommes sans sucre ajouté
400 g de châtaignes entières (poids des châtaignes avec l’écorce)
60 g de sucre de canne
2 cl d’eau
Préparation
Plonger les châtaignes dans une grande bassine d’eau et éliminer toutes celles qui flottent car elles sont mauvaises.
A l’aide d’un couteau, inciser les châtaignes, les plonger dans une casserole d’eau chaude et les faire cuire pendant environ trente minutes (mes châtaignes n’étaient pas très grosses).
Peler les châtaignes et récupérer l’intérieur (ne pas prendre la double peau).
Dans une poêle, faire fondre le sucre avec l’eau et quand cela commence à avoir la couleur caramel, ajouter les morceaux de châtaignes et mélanger pendant deux minutes environ.
Ajouter les châtaignes à la compote de pommes refroidie et mélanger délicatement.
