Ces lentilles sauce ail tomate sont délicieuses. C’est une recette saine,simple et assez rapide à faire excepté le temps de cuisson des lentilles.. C’est une salade pratique et assez complète pour transporter au bureau ou à emporter en pique nique. L’ajout de la poudre des alysés sublime le tout. J’ai utilisé une tomate noire de crimée, c’est une tomate de variété ancienne et c’est ma préférée de toutes celles que je connaisse jusqu’à maintenant. Les lentilles viennent de la ferme des beurreries située aux Alluets le roi.
Le saviez-vous ?
La cuisson de la tomate avec l’huile d’olive permet d’augmenter le lycopène présent dans la tomate
2/3 personnes
Ingrédients des lentilles sauce ail tomate
120 g de lentilles vertes
1 belle tomate (206 g)
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
Eau de source
Assaisonnement :
2 cuillères à soupe olive cameline
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 petite cuillère à café de moutarde forte
Une demi cuillère à café de poudre des alizés (mélange de gingembre, sichuan, piment, moutarde, épices)
Fleur de sel
Préparation
Rincer les lentilles dans une passoire à maille fine à l’eau froide.
Les déposer dans une casserole sans ajout de sel.
Recouvrir les lentilles de trois fois leur volume d’eau.
Supprimer toutes les lentilles qui flottent.
Cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes environ.
Pendant la cuisson des lentilles, peler l’ail et l’émincer.
Dans une poêle, faire cuire l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes environ.
Ajouter la tomate lavée et concassée et prolonger la cuisson une dizaine de minutes.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant dans un saladier l’huile d’olive cameline avec le vinaigre balsamique, la moutarde, la poudre des alizés et la fleur de sel.
Vérifier la cuisson des lentilles, les égoutter et les mettre sur la vinaigrette avec le mélange tomate ail et mélanger.
