salade de chou chinois légumes rôtis

Cette salade de chou chinois légumes rôtis est une salade savoureuse avec pleins de bonnes petites choses dedans. J’ai eu l’idée de cette salade en pleine nuit et je me suis empressée de la tester le jour même ;  Rêver cuisine la nuit, est ce grave docteur ?

Le contraste légumes crus et cuits fait sourire les papilles, c’est un véritable plaisir gustatif. Verdict, je  referai cette salade à chaque fois  que j’aurai du chou chinois dans le panier de l’Amap (clic) .

2 personnes pour un plat principal ou 4 personnes pour une entrée

ingrédients de la salade de chou chinois légumes rôtis

• 200 g de chou chinois
• 1 belle carotte
• 200 g de potimarron
• 200 g de céleri-rave
• 1 petit bouquet de thym frais
• 1 pomme
• 8 châtaignes
• 30 g de noix décortiquées
• 2 cuillères à soupe de persil plat
• 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe d‘huile d’olive pour la cuisson des légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre

Préparation 

Préchauffer le four à 180 °.

Peler et laver la carotte et le céleri.

Émincer sous forme de tagliatelles la carotte.

Couper en fines tranches, le céleri sans la peau et le potimarron avec la peau et sans les graines.

Fendre à l’aide d’un couteau les châtaignes.

Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un saladier et y déposer la carotte, le céleri, les châtaignes, les noix et mélanger.

Déposer ces derniers sur une grande plaque à pâtisserie avec les noix décortiquées, saupoudrer de thym frais et d’un peu de sel.

Enfourner pour  25 minutes environ en fonction des fours (vérifier que les châtaignes soient cuites).

Pendant ce temps, laver, sécher et couper le chou chinois en lanières.

Couper la pomme en petits morceaux (sans trognon).

Dans un saladier, verser l’huile de pépins de courge, d’inca inchi, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel  le poivre et mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Mélanger le chou chinois, la pomme et le persil plat et déposer sur l’assaisonnement sans touiller.

Déposer sur le mélange chou chinois et pomme, les légumes rôtis légèrement refroidis sans les châtaignes.

Vider l’intérieur des châtaignes et les ajouter aux légumes. Mélanger au dernier moment