Ces endives au jambon sauce reblochon est une recette assez classique excepté la sauce qui change des traditions. L’ajout d’une endive et du reblochon dans la sauce donne un résultat sympathique. Et dire que je détestais les endives quand j’étais petite mais ça c’était avant.
4 personnes
Ingrédients des endives au jambon sauce reblochon
4 endives
4 tranches de jambon
20 g de beurre
Sauce
30 g de beurre
30 g de farine T 65
Un demi litre de lait (un peu moins, un peu plus en fonction de la sorte de farine que vous utilisez)
1 endive
100 g de reblochon (clic) pour les gourmands, vous pouvez en mettre un peu plus
Sel,poivre
Préparation des endives au jambon sauce reblochon
Couper la base de l’endive et y enlever son cœur pour enlever l’amertume et enlever les parties flétries.
Faire cuire les endives à la vapeur douce une vingtaine de minutes (les endives doivent être tendres).
Bien égoutter les endives (en général je fais cuire les endives la veille pour qu’elles aient le temps de rendre toute leur eau).
Sauce
Dans une casserole à fond épais faire fondre le beurre et y ajouter la farine.
Mélanger et faire cuire pendant trois minutes environ.
Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant pour empêcher la survenue des grumeaux (si vous avez des grumeaux, il suffit de mixer pour les supprimer).
Ajouter à la sauce une endive cuite coupée en petits morceaux et le reblochon coupé en morceaux sans la croûte en mélangeant.
Saler, poivrer , goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Enrouler chaque endive d’une tranche de jambon.
Déposer les endives au jambon dans un plat à gratin pas trop grand pour qu’il y ait aussi de la sauce au dessus des endives.
Verser la sauce sur les endives et déposer quelques morceaux de beurre sur le dessus pour que le tout soit bien gratiné.
Cuire au four à 200° pendant une trentaine de minutes.
J’aime beaucoup les chicons au gratin comme on dit en Belgique mais je dois essayer avec le reblochon 🙂