Ce que j’aime dans la rouelle de porc au lait de coco au curry, c’est surtout la sauce qui est délicieuse et qui s’allie parfaitement à un bon riz. La rouelle de porc fait partie de la cuisse du porc au dessus du jarret. C’est une viande qu’il faut cuire longtemps et doucement. J’ai acheté la rouelle à la biocoop d’Epone (clic).
Rouelle de porc au lait de coco
Ingrédients
4 à 5 personnes
Une rouelle de porc d’environ 1kg500
5 gousses d’ail
2 oignons
Une branche de thym
3 cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean
1 boîte de lait de coco curry jaune 400 ml Alter Eco (clic)
250 g de champignons de Paris
Une cuillère à soupe de fécule de maïs
Sel,poivre
Rouelle de porc
Préparation
Couper la viande en morceaux en prenant le soin d’enlever le gras (il vous restera environ 1 kg de viande par rapport au poids initial).
Éplucher puis émincer les oignons et l’ail en prenant soin d’enlever les germes.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive ; y faire revenir les oignons et l’ail une dizaine de minutes.
Réserver les oignons et l’ail après les avoir retirés de la cocotte.
Dans la même cocotte en fonte, mettre la viande et la dorer sur toutes ses faces.
Saler, poivrer et ajouter le thym.
Ajouter le lait de coco curry jaune Alter éco et mélanger.
Couvrir et laisser mijoter au minimum 1h15.
Laver et émincer les champignons ; 15 minutes avant la fin de la cuisson, les ajouter à la préparation.
Avant de servir, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide pour avoir une pâte bien lisse et la verser dans la cocotte pour obtenir une sauce plus épaisse.