Dessert aux pommes sans sucre raffiné

Ce dessert aux pommes sans sucre raffiné est facile à réaliser. Je vous conseille de le déguster bien frais. Le résultat m’a bien plu et je n’ai pas pu m’empêcher de prendre une deuxième part et comme diraient certaines personnes  » ça glisse tout seul, c’est léger, c’est ultra frais ». Le goût de la pomme est bien présent. J’ai déjà hâte de le refaire.

Pour un moule rectangulaire de de 30 cm sur 23 cm

Ingrédients du dessert aux pommes sans sucre raffiné

• 3 œufs numérotés 0 ou 1
• 40 g de beurre demi-sel + un peu pour le moule
• 100 g de farine T 80
• 35 g de poudre d’amandes
• Une cuillère à café bombée de poudre à lever
• 20 cl d’eau + 80 g d’abricots secs + 10 amandes entières
• 1 kg 200 de pommes entières pour obtenir 560 g de tranches de pommes pelées

Préparation

Beurrer votre moule.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux (arrêter le feu avant qu’il ne soit complètement fondu).

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le beurre tiède.

Incorporer au mélange œufs beurre, la farine, la poudre d’amandes, la poudre à lever et mélanger à l’aide d’un fouet (le robot est inutile).

Dans le bol du blender, mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux, l’eau, les abricots secs et les amandes entières et verser cette préparation petit à petit à la préparation précédente.

Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.

Peler les pommes et réaliser de belles tranches de même épaisseur et les déposer au fur et à mesure dans la pâte.

Bien mélanger sans écraser les tranches de pommes et verser la pâte dans le moule.

Enfourner à 180° pendant 30 minutes puis éteindre le four et prolonger la cuisson (four éteint mais encore chaud) pendant 10 minutes.