Ce couscous aux choux de bruxelles caramélisés est une recette qui fera peut être aimer ce légume aux plus récalcitrants. J’aime bien cuisiner ce légume car il est facile à cuisiner et de plus je me régale.
Le saviez-vous ?
Pour qu’il conserve sa belle couleur verte et qu’il soit plus digeste, vous pouvez le blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée et les plonger ensuite dans un bain d’eau glacée.
2 personnes
Ingrédients du couscous aux choux de bruxelles caramélisés
450 g de choux de bruxelles
170 g de graines de couscous (poids cru)
huile vierge de noix de coco (clic)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive primeur (clic)
Un demi citron
6 noisettes
Sel, poivre
Préparation du couscous aux choux de bruxelles caramélisés
Faire cuire les graines de couscous en suivant les instructions du paquet et réserver au chaud.
Laver les choux de Bruxelles , couper la base et retirer les feuilles flétries et les faire cuire à la vapeur douce une quinzaine de minutes (ils doivent être tendres sans se démêler).
Couper les choux de Bruxelles en deux.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile vierge de noix de coco à feu vif et y ajouter les choux de bruxelles côté coupé vers le bas pour que la caramélisation se fasse bien.
Laisser caraméliser sans remuer pendant quelques minutes tout en surveillant de près. C’est à ce moment là qu’il ne faut surtout pas répondre au téléphone ou aller se soulager d’une envie pressante car tout risque de brûler.
Retourner délicatement les choux quand ils sont grillés à point.
Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Dans un plat, déposer les graines de couscous et disposer sur le dessus les choux de bruxelles.
Assaisonner les choux de deux cuillères d’huile d’olive et de jus de citron fraîchement pressé.
Parsemer de quelques noisettes concassées préalablement torréfiées .
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Astuce
– pour un repas plus léger, vous pouvez servir les choux sans couscous.
– vous pouvez remplacer l’huile d’olive par un peu de crème fraîche.