Ocas du Pérou sautés à l’ail

Les Ocas du Pérou sautés à l’ail est une recette très facile à réaliser. Les ocas du Pérou, je ne connaissais pas jusqu’à mes dernières courses à la biocoop, ce légume de forme étrange m’a intriguée et je n’ai pu m’empêcher d’en acheter quelques uns pour découvrir ce dernier. En rentrant chez moi, j’ai fait quelques recherches pour en apprendre plus sur  ce légume. Il se cuisine comme la pomme de terre et il a un petit goût d’oseille.

ocas du Pérou sautés à l'ail
ocas du Pérou sautés à l’ail
ocas du Pérou sautés à l'ail
ocas du Pérou

Le saviez-vous ?

Culture des Ocas du Pérou

Les Ocas du Pérou demandent une exposition ensoleillée, une terre bien profonde et relativement enrichie.

Démarrage en godets au chaud en avril pour une plantation quand il n’y a plus de risques de gelée, soit en les plantant directement en terre début mai.

Les tubercules sont enlevés lorsque les feuilles ont gelé et disparu.

Il est préférable de les faire  sécher quelques jours  au soleil afin de leur enlever leur acidité.

 

2 personnes

Ingrédients pour les ocas du Pérou sautés à l’ail

 600 g d’ ocas du pérou (poids non épluchés)

4 gousses d’ail

3 branches de thym

4 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

Sel, poivre

 

 Préparation des Ocas du Pérou sautés à l’ail

Gratter les ocas du Pérou en enlevant les parties abîmées  .
Les faire cuire  à la vapeur douce pendant 10 à 15 minutes environ (en fonction de leur taille)
Couper les en rondelles.
Peler l’ail et l’émincer en prenant soin d’enlever le germe.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, y mettre les rondelles d’Oca du Pérou,  l’ail, le thym et mélanger.
Saler et poivrer.
Cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes (comme des pommes de terre sautées)

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