Les Ocas du Pérou sautés à l’ail est une recette très facile à réaliser. Les ocas du Pérou, je ne connaissais pas jusqu’à mes dernières courses à la biocoop, ce légume de forme étrange m’a intriguée et je n’ai pu m’empêcher d’en acheter quelques uns pour découvrir ce dernier. En rentrant chez moi, j’ai fait quelques recherches pour en apprendre plus sur ce légume. Il se cuisine comme la pomme de terre et il a un petit goût d’oseille.
Le saviez-vous ?
Culture des Ocas du Pérou
Les Ocas du Pérou demandent une exposition ensoleillée, une terre bien profonde et relativement enrichie.
Démarrage en godets au chaud en avril pour une plantation quand il n’y a plus de risques de gelée, soit en les plantant directement en terre début mai.
Les tubercules sont enlevés lorsque les feuilles ont gelé et disparu.
Il est préférable de les faire sécher quelques jours au soleil afin de leur enlever leur acidité.
2 personnes
Ingrédients pour les ocas du Pérou sautés à l’ail
600 g d’ ocas du pérou (poids non épluchés)
4 gousses d’ail
3 branches de thym
4 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)
Sel, poivre