choux de Bruxelles sauce sésame citron

Ces choux de Bruxelles sauce sésame citron est une recette très facile à réaliser. C’est un plat tout simple sans chichi. Le contraste de la sauce froide sur les choux de Bruxelles et riz chaud est très agréable à la dégustation, les amandes effilées apportent le croquant. Le persil plat vient du jardin, quel bonheur de l’avoir toujours aussi beau au mois de janvier.

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Deux personnes

Ingrédients des choux de Bruxelles sauce sésame citron

• 300 g de riz cuit basmati demi-complet ou complet (un peu plus, un peu moins en fonction de votre appétit)
• 270 g de choux de Bruxelles (un peu plus ou un peu moins)
• 125 g de yaourt grec de brebis
• 15 g de purée de sésame demi-complet
• une cuillère à café de jus de citron jaune
• Une grosse cuillère à soupe de persil plat
• Sel
• Deux cuillères à soupe d’amandes effilées

Préparation des choux de Bruxelles

Laver les choux de Bruxelles, couper la base et retirer les feuilles flétries.

Déposer les choux coupés en deux sur le tamis du vitaliseur de Marion quand l’eau bout et faire cuire pendant quinze minutes (ils doivent être tendres sans se démêler).

Sauce

Dans un bol, déposer le yaourt grec de brebis, la purée de sésame demi-complet et mélanger.

Ajouter le jus de citron, le sel, le persil plat lavé et séché ; mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Faire torréfier à sec les amandes effilées.

Présentation

Dans une assiette creuse, déposer le riz chaud et sur le dessus déposer harmonieusement les choux de Bruxelles.

Verser la sauce sur le dessus et y parsemer des amandes effilées.