Gratin dauphinois sans fromage évidemment

Ce gratin dauphinois sans fromage évidemment  est un plat que je fais depuis très très longtemps et je l’ai toujours fait sans rien mesurer et maintenant que j’ai mon blog, je suis obligée de tout mesurer pour que vous puissiez réaliser au mieux la recette. Nombreuses sont les recettes que l’on peut trouver sur le net avec des mesures imprécises comme par exemple “ajouter un verre de farine” et c’est à ce moment là que je m’interroge en ouvrant grand mon armoire remplie de verres de tailles différentes  “Lequel vais je choisir ?  Le petit ? Le grand ? à bière ? à moutarde ? Bref d’un verre à l’autre le résultat peut être sublime comme un échec total. Tout ce baratin pour vous dire que pour certaines recettes c’est pesant de devoir tout peser mais je me fais violence pour que vous ayez toutes les clefs en main.

Le véritable gratin dauphinois se fait sans fromage ni œufs. Plus la cuisson sera lente,  meilleur il sera . Certains feront précuire un peu les pommes de terre dans le lait, d’autres comme moi font cuire directement dans le four. Je vous conseille de choisir une pomme de terre farineuse comme la  bintje .

Vous pouvez retrouver ci-dessous une autre recette de gratin avec des pommes de terre

• Gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes (clic) 

Ingrédients du gratin dauphinois sans fromage évidemment

980 g de pommes de terre

15 cl de crème liquide

50 cl de lait

2 gousses d’ail

1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

Sel, poivre

30 g de beurre

Préparation du gratin dauphinois sans fromage évidemment

Laver les pommes de terre avec la peau,  les peler et si possible ne pas les laver pour garder l’amidon qui rend le gratin plus fondant.

Dans une casserole, verser le lait, la crème et faire tiédir le tout.

Ajouter la muscade, le sel, le poivre et la pulpe  de l’ail pelé.

Émincer les pommes de terre (je l’ai fait avec le mini plus).

Déposer les pommes de terre émincées dans un plat à gratin et y verser le mélange lait crème.

Parsemer le dessus de quelques morceaux de beurre.

Cuisson

en fonction du temps que vous avez vous pouvez faire cuire le gratin soit

• à 150 ° pendant 1 h 30
• à 180° pendant 1 heure environ (en fonction de l’épaisseur des tranches).