Ces poivrons doux farcis sont réalisés sans viande mais avec des pois chiche pour l’apport des protéines. Nous avons régulièrement des poivrons doux à l’Amap et quand je suis allée chercher mon panier, Marc m’a confié qu’il ferait bien des poivrons farcis sans viande avec des pois chiches mais qu’il n’avait pas en tête de recette particulière. J’ai donc tenté une nouvelle recette.
Pour info, Marc s’occupe beaucoup de la vitrine du développement durable (clic), n’hésitez pas à aller faire un tour sur le site et pourquoi pas adhérer à l’association. Il existe également une page facebook (clic)
Pour 570 g de farce (il faut compter 60 g de farce environ par poivron)
Il faut compter trois poivrons par personne si c’est le plat principal sans entrée.
Ingrédients pour les poivrons doux farcis
9 poivrons doux
4 cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean Demeter (clic)
2 petits oignons nouveaux
2 gousses d’ail
1 petite branche de céleri
150 g de champignons de Paris
1 petite courgette (150 g)
1 tomate (86 g)
100 g de pois chiche cuits
100 g de grand épeautre cuit (ou riz)
30 g de noix
1 branche de thym
1 cuillère à café de Garam Masala (mélange de cannelle,cardamone,clous de girofle,épices)
Sel, poivre
Préparation des poivrons doux farcis
Laver et essuyer les poivrons, couper le chapeau à 1 cm environ de la queue ; enlever toutes les graines et les grosses fibres blanches en prenant soin de ne pas percer le poivron.
Dans un faitout, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y ajouter les oignons et l’ail pelés et émincés en prenant soin d’enlever les germes, faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Ajouter dans le faitout en mélangeant régulièrement
- le céleri branche lavé et émincé
- les champignons lavés et émincés
Préchauffer le four à 180 °
- la courgette et la tomate lavées et coupées en morceaux
- la branche de thym
- 1 cuillère à café de Garam Masala
- Sel, poivre
Vérifier que tous les légumes soient bien cuits et ajouter
- les pois chiche
- le grand épeautre
- les noix
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mélanger et remplir les poivrons de cette farce en prenant soin de bien les remplir jusqu’en bas.
Déposer les poivrons doux farcis dans un plat à gratin avec leurs chapeaux, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur les poivrons et mettre dans le four 45 minutes à 180 °. Retourner les poivrons au bout de 30 minutes de cuisson.