Ce cake ananas gingembre rhum a beaucoup de saveurs. J’aime ces petits morceaux de gingembre confit par contre on ne sent pas beaucoup le rhum. Attention, ce cake est délicat à démouler alors ne le faites pas si vous devez recevoir des personnes bon chic bon genre, c’est souvent dans ces situations que tout s’écroule. Je le trouve succulent le jour même et un peu moins bon le lendemain. Vous pouvez retrouver une autre recette de cake sucré ici.
Ingrédients du cake ananas gingembre rhum
- 350 g d’ananas frais
- 50 g de gingembre confit (acheté en vrac en magasin bio)
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 120 g de beurre fondu
- 130 g de sucre glace
- 3 œufs
- 80 g (deux belles cuillères à soupe) de crème fraîche de brebis à 40 % de matière grasse
- 190 g de farine T 55
- 3 g de poudre à lever sans phosphate
Pour le sirop
- 60 g d’eau
- 80 g d’ananas (une tranche)
- Un demi jus de citron
- 100 g de sucre de canne
Préparation
Éplucher et couper l’ananas en morceaux, ajouter deux cuillères à soupe de rhum, mélanger et réserver.
Dans le bol du robot, mélanger le beurre fondu avec le sucre de canne.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter les œufs et la crème fraîche ; mélanger.
Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever et y incorporer l’ananas coupé en morceaux et le gingembre confit coupé en petits morceaux.
Beurrer et fariner un moule à cake de 30 cm
Faire cuire une heure à 180°.
15 minutes avant la fin de la cuisson, préparer le sirop en mixant 60 g d’eau avec l’ananas et le jus de citron (j’ai utilisé le super blender). Récupérer le liquide et y ajouter le sucre. Dans une casserole faire cuire le tout pendant 5 à 8 minutes (le sirop doit s’épaissir).
Sortir le cake et l’arroser de sirop.
Remettre le cake au four pendant trois minutes.
Attendre que le cake refroidisse un peu pour démouler (attention, c’est délicat).
Laisser refroidir avant de déguster.
