Le must des cakes

Le must des cakes a été réalisé avec les cerises confites maison (clic). Il a été dégusté le lendemain et a énormément plu aux goûteurs !

J’ai entendu des oh ça j’adore, qu’est ce que c’est bon, ça me fait penser aux cakes anglais que l’on déguste dans de très bons salons de thé et là franchement ça fait plaisir.

Moule à cake de 24 cm x 13 cm

Ingrédients Le must des cakes

• 160 g de beurre pommade demi-sel
• 120 g de sucre de canne
• 3 œufs numérotés 0
• 170 g de farine T 80
• 2 cuillères à café rases de poudre à lever
• 50 g de raisins de Corinthe
• 6 cuillères à soupe de rhum brun
• 90 g de cerises confites
• 20 g d’oranges confites
• 40 g de citrons confits
• 10 g de farine pour les fruits confits
• 1 gousse de vanille
• 8 g de beurre et un peu de farine pour le moule

Préparation

Beurrer et fariner le moule à cake

Faire macérer les raisins secs dans trois cuillères à soupe de rhum tiédi.

Dans le bol du robot muni de la feuille, déposer le beurre pommade, les graines de vanille, le sucre et mélanger à vitesse 4.

Préchauffer le four à 200°.

Incorporer les œufs un par un en mélangeant toujours à vitesse moyenne entre chaque ajout.

Tamiser la farine avec la levure, les ajouter à la préparation et mélanger à vitesse 2 et arrêter dès que le mélange est homogène.

Ajouter aux raisins secs les autres fruits confits, les 10 g de farine, mélanger et les incorporer à la pâte.

Enfourner et baisser le four à 160 ° et faire cuire pendant 55 minutes environ.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau et sortir le cake du four

A l’aide d’un pinceau de cuisine, imbiber le dessus du cake avec le reste du rhum.

Attendre qu’il refroidisse légèrement avant de démouler.

Astuce

Déposer votre gousse de vanille vide dans votre pot à sucre pour obtenir un sucre vanillé