Les biscuits Spritz sont des biscuits que j’ai toujours aimés. J’ai suivi la recette de Monsieur Pierre Hermé.
Ingrédients des biscuits spritz
190 g de beurre mou
75 g de sucre glace
2 pincée de fleur de sel
Une demi gousse de vanille Bourbon de Madagascar Cook (clic)
30 g de blanc d’œuf
225 g de farine
50 g de chocolat noir à 70 % Kaoka (clic)
Préparation des biscuits spritz
Mélanger le beurre au robot pour le rendre souple.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf ; mélanger à nouveau au robot.
Ajouter la farine, mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Mettre la pâte dans une poche à douille (utiliser une douille cannelée).
Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, dresser vos biscuits en forme de w ou de s. Il est normal que ce soit difficile pour faire sortir la pâte.
Faire cuire une quinzaine de minutes et laisser refroidir sur une grille (attention, les biscuits sont très friables quand ils sont chauds).
Faire fondre le chocolat à la vapeur, y tremper la moitié des biscuits et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Spritz
Ils sont vraiment très beaux tes biscuits, je vais tester ta recette